FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

题目

FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

相似考题

1.消毒后允许存活有( )。A.微生物B.条件致病微生物C.致病微生物D.非致病微生物E.非致病菌

2.根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品是()。A:肉及肉制品 B:速冻蔬菜 C:果蔬汁 D:冰鲜水产品

3.病原微生物是对蚕的致病作用特点有哪些？

4.根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。A:肉及肉制品 B:速冻蔬菜 C:果蔬汁 D:冰鲜水产品

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  • 第1题：

    FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）


    正确答案:贝类；软体动物

  • 第2题：

    对水产品加工中质量安全控制的规范是（）。

    • A、ISO9001
    • B、GMP
    • C、GDP
    • D、HACCP

    正确答案:D

  • 第3题：

    美国CFR 417.6的HACCP体系不恰当的情况有哪些？


    正确答案: A. 执行的HACCP计划不符合CFR要求；
    B. 企业人员未执行HACCP计划中指定的任务；
    C. 企业不能按照CFR要求采取纠偏行动；
    D. HACCP的记录不能按照规定保存；
    E. 生产或发出掺杂产品。

  • 第4题：

    FDA 水产品 HACCP指南：指南强调通过适当的（）等杀灭潜在的寄生虫。


    正确答案:加热或冷冻

  • 第5题：

    在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？


    正确答案: ⑴在冷藏条件下保存产品，同时控制冷藏温度；
    ⑵适当冻结或冰层覆盖；
    ⑶控制产品处于致病菌生长或毒素产生的温度性的时间；
    ⑷快速冷却水产品；
    ⑸检验新到的即食水产品，以确保在运输过程中温度控制合理。

  • 第6题：

    请写出下列英文缩写字母的中文名称：QS、FDA、CAC、WHO、FAO、WTO、LD50、NOEL、ADI、JECFA、GSFA、HACCP、GRAS、EDI、GMP。


    正确答案: （1）QS，食品质量安全认证标志；
    （2）FDA，（美国）食品药品管理局；
    （3）CAC，国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission，简称CAC）；
    （4）WHO，世界卫生组织；
    （5）FAO，联合国粮农组织；
    （6）WTO，世界贸易组织；
    （7）LD50，半数致死量；
    （8）NOEL，无有害作用量，无作用剂量水平（No-Observable-Effect Level，NOEL）；
    （9）ADI，人体每日允许摄入量，即每人每天容许摄入量（Acceptable Daily Intake），以每公斤体重可摄入的毫克数表示，即mg/kg.bw；
    （10）JECFA，食品添加剂联合专家委员会；
    （11）GSFA，食品添加剂通用法典标准（General Codex Standard for Food Additives，简称GSFA）；
    （12）HACCP，即危害分析与关键控制点（Hazard Analysis and Critical Control Points）；
    （13）GRAS，有意的使用时这些物质是一般公认安全的（generally recognized as safety）；
    （14）EDI，人体每日估计摄入量；
    （15）GMP，良好操作规范，即良好作业规范（Good Manufacture Practice）。

  • 第7题：

    疑似高致病性病原微生物感染病例标本的采集、运送和实验室检测应参照哪些文件的要求执行（）

    • A、《病原微生物实验室生物安全管理条例》
    • B、《可感染人类的高致病性病原微生物菌（毒）种或样本运输管理规定》
    • C、《高致病性传染病防制条例》
    • D、《人间传染的病原微生物名录》
    • E、社区获得性肺炎的诊断和治疗指南

    正确答案:A,B,D

  • 第8题：

    问答题
    HACCP系统的内容有哪些？

    正确答案： ①进行危害分析；
    ②确定关键控制点；
    ③确定关键限值；
    ④建立对每个关键控制点的控制情况进行监控的系统；
    ⑤建立当监控提示某个关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施；
    ⑥建立确认HACCP系统有效运行的验证程序；
    ⑦建立有关以上内容及其应用的各项程序和记录的文件档案。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    空气中微生物的分布数量与什么因素有关？空气中有哪些微生物？又有哪些致病微生物？

    正确答案： 室外空气中的微生物数量和环境卫生状况、环境绿化程度有关。室内的与人员密度、空气流通程度。室内卫生状况有关。
    空气中主要有芽孢杆菌、霉菌和放线菌的孢子、野生酵母菌、原生动物和微型后生动物的胞囊。
    空气中有白色葡萄球菌、金色葡萄球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌、大肠杆菌、白喉杆菌、肺炎球菌及结核杆菌、病毒粒子、阿米巴胞囊、立克次氏体等致病微生物。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：产品包括（）、鱼类，主要是（）

    正确答案： 贝类,软体动物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    FDA 水产品 HACCP指南的致病微生物有哪些？

    正确答案： A. 细菌：弧菌（30MPN/克）、沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲菌属；
    B. 病毒：A型肝炎、诺如病毒。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）

    正确答案： 1.0ppm
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    FDA 水产品 HACCP指南：甲基汞≤（）


    正确答案:1.0ppm

  • 第14题：

    在HACCP体系要求中，要求形成文件的程序有哪些？


    正确答案: 1） 文件控制
    2） 记录控制
    3） 操作性前提方案（也可以是作业指导书或计划的形式）
    4） 处置受不合格影响的产品
    5） 纠正措施
    6） 纠正
    7） 潜在不安全产品的处置
    8） 召回
    9） 内部审核

  • 第15题：

    建立HACCP体系时只考虑食品卫生通用原理，不考虑各行业的行业要求或指南


    正确答案:错误

  • 第16题：

    水产品表面最常见的致病微生物是副溶血性弧菌。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）

    • A、日本
    • B、加拿大
    • C、欧共体
    • D、美国

    正确答案:B

  • 第18题：

    HACCP系统的内容有哪些？


    正确答案: ①进行危害分析；
    ②确定关键控制点；
    ③确定关键限值；
    ④建立对每个关键控制点的控制情况进行监控的系统；
    ⑤建立当监控提示某个关键控制点失去控制时应采取的纠偏措施；
    ⑥建立确认HACCP系统有效运行的验证程序；
    ⑦建立有关以上内容及其应用的各项程序和记录的文件档案。

  • 第19题：

    首次将HACCP体系公布于众的是美国的（）

    • A、NASA
    • B、Pillsbury公司
    • C、空军Natick实验室
    • D、FDA

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    最早在水产品加工中采用HACCP体系的国家使（）
    A

    日本

    B

    加拿大

    C

    欧共体

    D

    美国


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    FDA 水产品 HACCP指南：指南强调通过适当的（）等杀灭潜在的寄生虫。

    正确答案： 加热或冷冻
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    根据2002年国家认监委发布的《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有()。
    A

    肉及肉制品

    B

    速冻蔬菜

    C

    果蔬汁

    D

    冰鲜水产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    在水产品加工中，由于时间和温度不当造成致病菌生长和毒素产生的预防措施有哪些？

    正确答案： ⑴在冷藏条件下保存产品，同时控制冷藏温度；
    ⑵适当冻结或冰层覆盖；
    ⑶控制产品处于致病菌生长或毒素产生的温度性的时间；
    ⑷快速冷却水产品；
    ⑸检验新到的即食水产品，以确保在运输过程中温度控制合理。
    解析： 暂无解析

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