桑丝织物的手感（）。A、柔而不爽B、爽滑C、较硬D、滑糯
题目
桑丝织物的手感（）。
- A、柔而不爽
- B、爽滑
- C、较硬
- D、滑糯
相似考题
参考答案和解析
正确答案:B
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第1题：
滑熘菜的口感要求是()。A.脆嫩、柔韧
B.脆酥、焦嫩
C.柔软、滑嫩
D.糜烂、爽滑
参考答案：C
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第2题：
优质鱼丸的口感是爽滑的。
正确答案:正确 -
第3题：
冷水面坯具有色泽洁白，（），有弹性、韧性、延伸性的特性。
- A、口感软糯
- B、爽滑筋道
- C、可塑性差
- D、粘性适中
正确答案:B -
第4题：
层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
- A、筋道爽滑
- B、绵细软滑
- C、黏糯柔软
- D、口味酥香
正确答案:D -
第5题：
真丝绡手感挺滑的原因之一在于经纬纱线用了强捻的桑丝。
正确答案:正确 -
第6题：
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- A、嫩滑鲜美
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第7题：
果仁蜜饯馅的特点之一是（）香甜。
- A、清爽
- B、香爽
- C、松爽
- D、爽滑
正确答案:C -
第8题：
鱼腐半制品的质量标准是（）。
- A、蛋黄色的浆状，爽滑
- B、蛋黄色的浆状，粘稠，均匀
- C、蛋黄色的糊状，匀滑
- D、黄白色的糊状，爽滑，比较粘稠
正确答案:C -
第9题：
经过长期贮存老熟后，基础酒酒体呈（），感官稠密而挂杯壁，手感嫩滑柔软如丝绸。
- A、窖香浓郁
- B、醇厚
- C、绵柔
- D、细腻
正确答案:A,B,C,D -
第10题：
滑溜菜的口感要求是（）
- A、脆嫩，柔韧
- B、酥脆，焦嫩
- C、柔软，滑嫩
- D、糜烂，爽滑
正确答案:C -
第11题：
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
- A、外焦里嫩
- B、滑嫩适口
- C、爽滑脆嫩
- D、干香味厚
正确答案:C -
第12题：
揉透的面团内部（），外表光润爽滑。
正确答案:内部结构均匀 -
第13题：
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是()。A.爽滑
B.嫩滑
C.爽脆
D.软滑
参考答案：A
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第14题：
涤棉织物的风格特征，是具有（）.
- A、滑、爽、挺
- B、滑、软、糯
- C、柔软似绸
- D、光滑如丝
正确答案:A -
第15题：
好的鲍鱼口感软滑、色泽鲜明、气味芳香和（）。
- A、脆嫩爽口
- B、嫩滑软糯
- C、味道鲜美
- D、鲜甜可口
正确答案:C -
第16题：
蚕丝织物表面平整、光亮、爽滑，用手抚摸或是抓攥时富有（）的感觉。
- A、滑爽挺括
- B、滞涩温润
- C、柔软温润
- D、厚实硬挺
正确答案:C -
第17题：
炖布甸时如错用（）火候，成品的表面起洞，口感粗糙而不爽滑。
正确答案:旺火 -
第18题：
水饺的风味特点是（）。
- A、皮薄爽滑筋道
- B、馅心滑润鲜辣
- C、层次清晰
- D、松而不散
正确答案:A -
第19题：
叉烧馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第20题：
用顺一方向擦挞法拌出的馅料特点是（）。
- A、爽滑
- B、嫩滑
- C、爽脆
- D、软滑
正确答案:A -
第21题：
制作拨鱼面的风味特点是（）。
- A、易于消化
- B、软糯适口
- C、爽滑
- D、洁白鲜嫩
正确答案:C -
第22题：
白斩鸡的质感特点是（）。
- A、皮爽肉滑
- B、皮鲜肉滑
- C、皮脆肉滑
- D、皮韧肉滑
正确答案:A -
第23题：
衡量面团质感特征的标准往往有（）。
- A、松、软、糯、滑、膨松、酥脆
- B、松、坚、糯、滑、软烂、酥脆
- C、松、软、糯、滑、鲜香、膨松
- D、鲜、香、糯、滑、酥脆、膨松
正确答案:A