红茶的品质特点是（）。A、红叶红汤B、红叶黄汤C、绿叶红汤D、黑叶红汤

第1题：

第2题：

乌龙茶的品质特征是（）。

• A、红汤红叶
• B、清汤绿叶
• C、黄汤黄叶
• D、青蒂绿腹红镶边

正确答案:D

第3题：

红梗红叶

正确答案:由于鲜叶在杀青时温度过低或投叶量过多等原因使鲜叶中酶活没有完全被破坏，后期揉捻时因酶促氧化导致绿茶梗叶变红。

第4题：

黄茶的最大特点，不正确的说法是（）

• A、黄汤黄叶
• B、高香持久
• C、绿叶红镶边
• D、汤色清亮

正确答案:B,C,D

第5题：

红茶是全发酵茶，初加工基本原理是创造有利条件，促进多酚类化合物在酶促作用下进行（），使之具有红汤红叶的品质特色。

正确答案:完全氧化

第6题：

乌龙茶茶素有“（）”的美誉。

• A、青蒂绿腹红镶边
• B、黄叶黄汤
• C、红叶金镶边
• D、绿叶绿边汤色金黄

正确答案:A

第7题：

红茶品质的共同特点是（）。

• A、清汤绿叶
• B、红汤红叶
• C、黄汤红叶
• D、黄汤黄叶

正确答案:B

第8题：

红茶的红汤是怎样形成的？是否茶越红就代表越好？

正确答案: 红茶的汤色浓度决定因素是茶红素，茶红素的形成是儿茶酚类物质在多酚氧化的催化下很快被氧化成邻，随后进行聚合形成联苯酚类中间产物，这又会还原形成双黄烷醇类，氧化形成茶黄素，茶黄素又转化为茶红素。茶红素是茶汤红色的主体，茶黄素是红茶茶汤亮度、香味的鲜爽度和浓烈度的重要因素。看红茶的质量不单只看它的红，还要有亮度才算好的红茶。泡杯红茶，你因它的红艳明亮而惊讶，若想滋味浓强中而又带鲜爽，加上糖及奶或柠檬时，风味尤佳。

第9题：

（）是福建省特有的一种红茶，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。

• A、红茶
• B、红碎茶
• C、小种红茶
• D、工夫红茶

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

外形细紧，苗锋良好，色泽乌黑油润。内质香气浓郁带糖香，滋味醇和回甘；汤色红亮；叶底红匀细软。是对（）品质特征的描述。

• A、正山小种红茶
• B、云南滇红
• C、坦洋工夫红茶
• D、祁门红茶

正确答案:D

第14题：

绿茶的品质特征是（）。

• A、红汤红叶
• B、清汤绿叶
• C、黄汤黄叶
• D、青蒂绿腹红镶边

正确答案:B

第15题：

传统型青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第16题：

黄茶的最大特点是（）

• A、黄汤黄叶
• B、高香持久
• C、绿叶红镶边
• D、汤色清亮

正确答案:A

第17题：

常用（）描述绿茶的品质特征。

• A、清汤绿叶
• B、红汤红叶
• C、青蒂绿腹红镶边
• D、黄汤黄叶

正确答案:A

第18题：

红茶品质特征是（）。

• A、清汤绿叶
• B、红汤红叶
• C、黄汤黄叶
• D、青蒂绿腹红镶边

正确答案:B

第19题：

普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

• A、浅红 
• B、褐红 
• C、朱红 
• D、玫瑰红

正确答案:B

第20题：

青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第21题：

也因加工工艺不同，品质、风格多种多样，绿茶的品质表现为（），最具特色，深受消费者的喜爱。

• A、清汤绿叶，清香
• B、红汤红叶，甜香
• C、绿叶红镶边，优雅花香
• D、汤色红浓，香味陈醇

正确答案:A

第22题：

第23题：