杀青过程中应遵守的三原则？

第1题：

第2题：

杀青温度应掌握（），高温杀青的原则，切忌忽高忽低。

• A、先高后低
• B、先低后高
• C、一样高低
• D、高低高组合

正确答案:A

第3题：

“高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

正确答案:正确

第4题：

在绿茶初制的杀青过程中，要体现“嫩叶嫩杀、老叶老杀”的原则。

正确答案:错误

第5题：

“高温杀青，先高后低”、“抛闷结合，多抛少闷”和“嫩叶嫩杀，老叶老杀”是绿茶杀青技术三原则。（）

正确答案:错误

第6题：

黄茶中杀青注意事项（）

• A、高温杀青，先高后低
• B、杀青锅温较绿茶高
• C、多抛少闷
• D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
• E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

正确答案:A,C,D,E

第7题：

绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

• A、高温杀青，先高后低
• B、高温杀青，保持恒温
• C、抛闷结合，多抛少闷
• D、嫩叶老杀，老叶嫩杀

正确答案:A,C,D

第8题：

（）杀青是我国古代杀青方法。

正确答案:蒸汽

第9题：

做青过程中有（）

• A、发酵作用
• B、没有发酵作用
• C、杀青作用
• D、钝化酶活性作用

正确答案:A

第10题：

绿茶杀青应掌握的原则是（）。

• A、高温杀青，先高后低
• B、多透（抛）少闷，闷透（抛）结合
• C、嫩叶老杀，老叶嫩杀
• D、以上都是

正确答案:D

第11题：

挖坑过程中应遵守哪些规定？

正确答案: （1）挖坑时，应及时清除坑口附近浮土、石块，坑边禁止外人逗留。
（2）在超过1.5m深的坑内工作时，抛土要特别注意防止土石回落坑内，作业人员不得在坑内休息。
（3）在松软土地挖坑，应有防止塌方措施，如加挡板、撑木等；禁止由下部掏挖土层，不得站在挡板、撑木上传递土石或放置传土工具。
（4）在居民区及交通道路附近挖的基坑，应设坑盖或可靠围栏，加挂警告标牌，夜间挂红灯。

第12题：

第13题：

第14题：

杀青过程中，较少的散失水分称（）。

• A、老杀
• B、嫩杀
• C、干杀
• D、湿杀

正确答案:B

第15题：

黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。

• A、杀青
• B、揉捻
• C、干燥
• D、闷黄

正确答案:D

第16题：

杀青过程中，由温度引起的（）是杀青叶质量变化及形成的主要因素。

正确答案:热化学反应

第17题：

绿茶初制过程中，杀青过度，将加强酶活性，叶梗易发红，并有青臭气。

正确答案:错误

第18题：

杀青是黄茶品质形成的基础，但其杀青过程中的温度要求是要（）。

• A、比绿茶的略低
• B、与绿茶的相当
• C、比绿茶的略高
• D、比绿茶的高很多

正确答案:A

第19题：

眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

正确答案:槽式

第20题：

滚筒式杀青机采用高温快速杀青，开始投叶量应（）一些，防止出现焦边焦叶现象。

• A、稍少
• B、均匀
• C、调试投放
• D、稍大

正确答案:D

第21题：

绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

• A、高温杀青，先低后高
• B、中温杀青，先高后低
• C、高温杀青，先高后低
• D、中温杀青，先高后高
• E、高温杀青，先高后高

正确答案:C

第22题：

对企业内部控制的合规性目标，以下描述准确的是（）

• A、企业在运行过程中应遵守其自身章程规定
• B、企业在运行过程中应遵守法律规定
• C、企业在运行过程中应遵守法律、法规以及自身章程
• D、企业在运行过程中应遵守法律、法规以及企业的风险管理规定

正确答案:C

第23题：