贮青间要求的条件为（）。A、高温B、阴凉C、清洁D、鲜叶摊放厚度和时间应适当

第1题：

第2题：

室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。

• A、0.5～1千克
• B、1～2千克25℃

正确答案:A

第3题：

名优鲜叶摊晾的厚度以（）厘米为最好。

• A、2厘米
• B、4厘米
• C、6厘米
• D、8厘米

正确答案:A

第4题：

晒青毛茶的制造工艺是：鲜叶→萎凋→揉捻→晒干。

正确答案:错误

第5题：

鲜叶管理包括（）。

• A、鲜叶运送
• B、鲜叶验收分级
• C、鲜叶摊放贮存
• D、以上都不是

正确答案:A,B,C

第6题：

广东大叶青干燥过程参数正确的是（）

• A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
• B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
• C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
• D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。

正确答案:A

第7题：

名优绿茶加工中，杀青前鲜叶摊放主要目的是增加（）含量。

正确答案:可溶性物质

第8题：

雨水青鲜叶加工时无法正常萎凋，将会产生（）。

• A、香气淡飘
• B、青气味
• C、日晒味
• D、水闷味

正确答案:B

第9题：

鲜叶贮青间要求的条件为（）。

• A、高温
• B、阴凉
• C、清洁
• D、高湿

正确答案:B,C

第10题：

制作绿茶鲜叶摊放的时间一般不应超过（）小时。

• A、4
• B、8
• C、16
• D、24

正确答案:B

第11题：

成品白酒应贮存在（）的库房中。

• A、干燥、通风、阴凉和清洁
• B、密闭、干燥、阴凉和清洁
• C、通风、潮湿、阴凉和清洁
• D、干燥、通风、阳光充足

正确答案:A

第12题：

燃烧法销毁对爆炸物品摊放的宽度、厚度、方向和总药量没有规定。

正确答案:错误

第13题：

第14题：

青茶的鲜叶原料比红绿茶（）。

• A、老
• B、嫩
• C、相同
• D、没法比

正确答案:A

第15题：

鲜叶有一定的成熟度，一般在顶芽全部开展形成驻芽时采摘是（）的鲜叶原料要求。

• A、黑茶
• B、青茶
• C、白茶
• D、绿茶

正确答案:B

第16题：

叶螨5月下旬，开始进入酒花地为害，叶螨发生主要条件是（），架面越稀，发生量越大，当气温升到28-30℃时，持续高温每7天就可发生一代。

• A、高温干旱
• B、阴凉湿润
• C、高温高湿
• D、空气干燥

正确答案:A

第17题：

黑茶的加工工艺为（）

• A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
• B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
• C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
• D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
• E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

正确答案:C

第18题：

绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

• A、花青
• B、水闷味
• C、生青气
• D、酸馊味

正确答案:C

第19题：

汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄，是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量（）。

• A、过厚
• B、过薄
• C、不均匀
• D、有空洞

正确答案:A

第20题：

杀青叶和揉捻叶香味正常，但刚下机的毛茶有异气味，是由于（）。

• A、茶园不清洁
• B、鲜叶验收场所扬尘
• C、烘茶用具或干燥场所不清洁
• D、鲜叶有雨水

正确答案:C

第21题：

鲜叶的摊放厚度，夏秋茶以（）为宜。

• A、5—10厘米
• B、10-15厘米
• C、15-20厘米
• D、20-25厘米

正确答案:B

第22题：

按鲜叶适制性要求，下列说法正确的是（）。

• A、叶色深的鲜叶适制红茶
• B、叶色浅的鲜叶适制绿茶
• C、茶多酚含量高的鲜叶适制红茶
• D、叶片柔软的鲜叶适制青茶
• E、花青素含量高的鲜叶适制绿茶

正确答案:C

第23题：

茶树鲜叶的质量包括（）四个方面。

• A、叶片大小、形状，厚度和节间长度
• B、叶片大小、形状、颜色和叶中夹杂物含量
• C、鲜叶的老嫩度、均匀度、干净度、新鲜度
• D、鲜叶叶片大小、、形状、厚度和百芽重

正确答案:C