下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。A、杀青出锅后因冷却后揉捻B、揉捻加压原则“轻，重，轻”C、轻压，短时，慢揉D、以松压，轻压为主

题目

下列（）不是关于黑茶揉捻过程的正确控制。

  • A、杀青出锅后因冷却后揉捻
  • B、揉捻加压原则“轻，重，轻”
  • C、轻压，短时，慢揉
  • D、以松压，轻压为主
相似考题

1.对匀净度不高的鲜叶，在揉捻中可采取()措施，以达到揉捻均匀的目的。A、解块分筛，分批复揉B、适当降低揉捻时间C、趁热揉捻D、冷却后揉捻

2.红绿毛茶初制揉捻加压时应做到（）。A、轻—重—轻的加压原则B、嫩叶轻压短揉C、老叶重压长揉D、少轻多重

3.在茶叶初制的揉捻过程中，应掌握的加压原则是（）。A、轻—重—轻B、重—轻—重

4.揉捻加压应采取“轻、重、轻”原则。()

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  • 第1题：

    所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    普洱散茶的加工过程（）

    • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
    • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
    • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
    • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

    正确答案:B

  • 第3题：

    绿茶初制过程中，揉捻工艺根据杀青叶是否摊晾分为（）。

    • A、冷揉和热揉
    • B、快揉和慢揉
    • C、重揉和轻揉
    • D、紧揉和松揉

    正确答案:A

  • 第4题：

    黄茶的制作工艺为（）。

    • A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
    • B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
    • C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
    • D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

    正确答案:D

  • 第5题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第6题：

    揉捻过程中掌握压力（）。

    • A、轻—重—重
    • B、轻—重—轻
    • C、重—重—轻

    正确答案:B

  • 第7题：

    绿茶审评时的有时会有（），原因主要有鲜叶不经摊放直接加工，高温短时杀青，闷杀后扬炒不足，杀青程度偏轻，杀青不匀不透有青张，杀青叶不经揉捻或揉捻程度过轻。

    • A、花青
    • B、水闷味
    • C、生青气
    • D、酸馊味

    正确答案:C

  • 第8题：

    灌浆杀青、趁热揉捻、堆积渥堆、复揉解块、松柴明火分层干燥是（）加工工艺

    • A、茯砖
    • B、湖南黑毛茶
    • C、米砖
    • D、千两茶

    正确答案:B

  • 第9题：

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、渥堆
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第10题：

    普洱茶制作的步骤依次是（）。

    • A、杀青、晒干、揉捻
    • B、揉捻、杀青、晒干
    • C、晒干、揉捻、晒青
    • D、杀青、揉捻、晒干

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    普洱茶制作的步骤依次是（）。
    A

    杀青、晒干、揉捻

    B

    揉捻、杀青、晒干

    C

    晒干、揉捻、晒青

    D

    杀青、揉捻、晒干


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    揉捻原则是（）。
    A

    嫩叶轻压短揉

    B

    老叶重压长揉

    C

    解决分筛，多次揉捻

    D

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    揉捻的加压原则是（）。

    • A、轻—重—轻
    • B、重—轻—重
    • C、轻—轻—重
    • D、重—轻—轻

    正确答案:A

  • 第14题：

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第15题：

    工夫红茶揉捻时应掌握的加压原则是（）。

    • A、嫩叶轻压、老叶重压
    • B、轻萎凋叶轻压、重萎凋叶重压
    • C、分次加压
    • D、加压与松压交替进行

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第17题：

    茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。

    • A、重——轻——重
    • B、轻——重——轻
    • C、轻——轻——重
    • D、重——重——轻

    正确答案:B

  • 第18题：

    揉捻原则是（）。

    • A、嫩叶轻压短揉
    • B、老叶重压长揉
    • C、解决分筛，多次揉捻
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    原料较粗老的杀青叶揉捻时，一般采用（）。

    • A、热揉
    • B、冷揉
    • C、揉捻时间短
    • D、不加压

    正确答案:A

  • 第20题：

    黑茶揉捻的特点除趁热外，还有（）。

    • A、短时
    • B、轻压
    • C、慢揉
    • D、快揉

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    绿茶揉捻加压的原则是（）。

    • A、重—轻—重
    • B、轻—重—轻
    • C、重—重—轻
    • D、轻—重—重
    • E、轻—轻—重

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    茶叶的揉捻过程中加压的规律为（）。
    A

    重——轻——重

    B

    轻——重——轻

    C

    轻——轻——重

    D

    重——重——轻


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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