萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。A、1～2小时B、3～4小时C、4～5小时D、6～10小时
题目
萎凋槽萎凋，一般（）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
- A、1～2小时
- B、3～4小时
- C、4～5小时
- D、6～10小时
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第1题：
在青茶加工中，日光萎凋的品质要比加温萎凋好。()
参考答案：√
-
第2题：
萎凋槽萎凋，一般（ ）后就可达到萎凋适度，完成鲜叶萎凋。
A.1～2小时
B.3～4小时
C.4～5小时
D.6～10小时
正确答案：D
-
第3题：
工夫红茶萎凋适度时的萎凋叶含水量为（）。
- A、50%左右
- B、50%～55%
正确答案:C -
第4题：
通常广东大叶青萎凋工序所需时间（）
- A、自然萎凋3-4小时
- B、自然萎凋2-3小时
- C、萎凋槽萎凋6-7小时
- D、日光萎凋50-60分钟，间或翻拌
正确答案:C -
第5题：
下列萎凋方法不属于自然萎凋类型的是（）。
- A、萎凋帘萎凋
- B、日光萎凋
- C、萎凋槽萎凋
- D、室内自然萎凋
正确答案:C -
第6题：
在萎凋槽萎凋过程中，为使萎凋均匀，要翻叶一至二次，且每隔一小时停止鼓风（）。
- A、60分钟
- B、30分钟
正确答案:C -
第7题：
白茶初制工艺：鲜叶萎凋→揉捻→干燥。
正确答案:错误 -
第8题：
下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
- A、鲜叶→萎凋→干燥
- B、鲜叶→杀青→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案:C -
第9题：
（）不属于自然萎凋。
- A、室内萎凋帘萎凋
- B、日光萎凋
- C、室内地面萎凋
- D、萎凋槽萎凋
正确答案:D -
第10题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第11题：
叶底“红张”描述的意思是（）。
- A、做青适度，绿叶有红边
- B、萎凋适度，叶张红变
- C、发酵过度，叶脉红变
- D、萎凋过度，叶张红变
正确答案:D -
第12题：
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
- A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
- B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
正确答案:C -
第13题：
用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。
A.20℃
B.25℃
C.35℃
D.50℃
正确答案：C
-
第14题：
下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（ ）。
A.鲜叶→萎凋→干燥
B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
正确答案：B
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第15题：
室内自然萎凋是将鲜叶薄摊在萎凋帘上，一般每平方米摊叶量为（）。
- A、0.5～1千克
- B、1～2千克25℃
正确答案:A -
第16题：
白茶的初制工艺是：鲜叶→萎凋→干燥。
正确答案:正确 -
第17题：
萎凋槽加温萎凋，萎凋时间控制在（）小时左右，过长或过短，都会给品质造成不良影响。
- A、4～6
- B、6～8
- C、8～10
- D、10～12
正确答案:B -
第18题：
凤庆生产的工夫红茶萎凋，以（）为主，辅以其它形式的萎凋。
- A、室内自然委凋
- B、室外日光萎凋
- C、室内加温萎凋
- D、萎凋槽萎凋
正确答案:A -
第19题：
用萎凋槽萎凋鲜叶，春季只需鼓凉风，夏季（雨季）需鼓热风，但温度一般控制在（）以下。
- A、20℃
- B、25℃
正确答案:C -
第20题：
审评白茶，滋味出现青涩多见于加工（），或速度偏快
- A、萎凋翻动过多
- B、萎凋没有翻动
- C、萎凋时间不足
- D、萎凋时间不过长
正确答案:C -
第21题：
萎凋的方法有：室内萎凋；室外萎凋；（）。
正确答案:加温萎凋 -
第22题：
红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。
- A、适度重萎凋
- B、适度轻萎凋
- C、适度萎调
- D、过度萎调
正确答案:B -
第23题：
白茶对的萎凋方式分为室内自然萎凋、复式萎凋、复式萎凋和人工气候萎，其中（）是近年发展起来的最好的萎凋方式
- A、室内自然萎凋
- B、复式萎凋
- C、人工气候萎凋
正确答案:C