香菇的菌肉组织类型为（）。A、泡囊状菌肉B、胶质状菌肉C、丝状菌肉

题目

香菇的菌肉组织类型为（）。

  • A、泡囊状菌肉
  • B、胶质状菌肉
  • C、丝状菌肉
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1.影响香菇菌筒转色的因素有哪些？

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3.香菇为中温菌。

4.生长最适pH为中性的食用菌有（）。A、草菇B、香菇C、平菇D、蘑菇

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  • 第1题：

    香菇是木腐菌。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    在香菇的结构中，直接释放孢子的是（）。

    • A、担子
    • B、菌盖
    • C、菌隔
    • D、菌幕

    正确答案:A

  • 第3题：

    食用菌人工栽培量最大的是（）。

    • A、平菇
    • B、花菇
    • C、香菇
    • D、牛肚菌

    正确答案:A

  • 第4题：

    能够促进钙质吸收的食用菌为（）。

    • A、香菇
    • B、金针菇
    • C、平菇
    • D、黑木耳

    正确答案:A

  • 第5题：

    香菇以菇香浓、菇肉厚实、菌面平滑、大小均匀、菌褶紧密细白、菌柄短而粗状为好。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 

    • A、青鱼中段、笋肉、水发香菇
    • B、青鱼中段、笋肉、蘑菇
    • C、青鱼尾巴、笋肉、水发香菇
    • D、青鱼尾巴、笋肉、蘑菇

    正确答案:C

  • 第7题：

    根霉属于接合菌门，香菇属于（）菌门。


    正确答案:担子

  • 第8题：

    问答题
    简述产气荚膜梭菌和肉毒梭菌的主要生物学特性和临床感染类型。

    正确答案： 产气荚膜梭菌
    主要生物学特性：
    ⑴形态与染色：G+菌，单独或成双排列的两端平切粗大杆菌；芽胞位于次极端，呈椭圆形，不大于菌体；体内有明显的荚膜；无鞭毛，不能运动。
    ⑵培养特性与生化反应：厌氧但要求不严格，生长迅速，代谢活跃；血平板，菌落周围双层溶血环；卵黄琼脂平板，Nagler反应；牛乳培养基，“汹涌”发酵现象；生化反应活泼，分解多种糖。
    临床感染类型：
    ⑴气性坏疽：是由气性坏疽病原体侵入伤口造成的严重急性感染，以组织坏死、气肿、水肿、全身中毒症状为特征。
    ⑵食物中毒：食入被大量细菌污染的食物（多为肉类）引起，临床表现：腹痛、腹胀、水样腹泻；可自愈。⑶坏死性肠炎：是由C型菌株污染食物而引起，由β-毒素致病。潜伏期不到24h，起病急，有腹部剧痛、腹泻，粪便带血，可并发腹膜炎、周围循环衰竭等，病死率高达40%。
    肉毒梭菌主要生物学特性：
    ⑴形态染色：G+粗短杆菌，单独或成双排，芽胞呈椭圆形，粗于菌体，位于次极端，使细胞呈汤匙状或网球拍状。有鞭毛，无荚膜。
    ⑵培养特性：严格厌氧，在卵黄平板上，菌落周围出现浑浊圈。能消化肉渣，使之变黑；腐败臭。
    ⑶生化反应：本菌的特征是发酵蔗糖，不发酵乳糖。各型均液化明胶，产生H2S，但不产生吲哚。
    ⑷抵抗力：本菌芽胞抵抗力很强，可耐热100℃1h以上，但肉毒毒素不耐热，煮沸1分钟即可被破坏。
    临床感染类型：
    ⑴肉毒中毒：是由肉毒毒素污染食品引起的食物中毒，以神经末梢麻痹症状为主，少见胃肠道症状。
    ⑵婴儿肉毒病：细菌进入肠道，繁殖，产生毒素而致病；以6个月以内的小婴儿居多；症状与肉毒食物中毒类似，便闭、吸乳、啼哭无力；病死率不高，约1～2％。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    肉毒中毒诊断的根本方法是（）
    A

    检出肉毒梭菌

    B

    细菌学检查

    C

    检测肉毒毒素

    D

    判断毒素类型


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    香菇是木腐菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在香菇的结构中，直接释放孢子的是（）。
    A

    担子

    B

    菌盖

    C

    菌隔

    D

    菌幕


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    制作“红烧划水”所需的主要原料是（）
    A

    青鱼中段、笋肉、水发香菇

    B

    青鱼中段、笋肉、蘑菇

    C

    青鱼尾巴、笋肉、水发香菇

    D

    青鱼尾巴、笋肉、蘑菇


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在香菇的结构中，（）直接释放孢子。

    • A、菌幕
    • B、菌盖
    • C、菌隔
    • D、担子

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列属于草腐菌的为（）

    • A、香菇
    • B、平菇
    • C、金针菇
    • D、双孢菇

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列食用菌中，属于子囊菌的是（）。

    • A、香菇
    • B、银耳
    • C、羊肚菌
    • D、灵芝

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列不适宜用组织分离法分离菌种的食用菌为（）。

    • A、平菇
    • B、金针菇
    • C、黑木耳
    • D、香菇

    正确答案:C

  • 第17题：

    冬菇产于冬季的雪后，肉厚质嫩，香味浓，是香菇中的上品。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    下列食用菌中，菌柄着生在菌盖上的位置为中生的是（）

    • A、香菇
    • B、草菇
    • C、平菇
    • D、黑木耳

    正确答案:B

  • 第19题：

    判断题
    香菇为中温菌。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列属于草腐菌的为（）
    A

    香菇

    B

    平菇

    C

    金针菇

    D

    双孢菇


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列食用菌中，菌柄着生在菌盖上的位置为中生的是（）
    A

    香菇

    B

    草菇

    C

    平菇

    D

    黑木耳


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    根霉属于接合菌门，香菇属于（）菌门。

    正确答案： 担子
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在香菇的结构中，（）直接释放孢子。
    A

    菌幕

    B

    菌盖

    C

    菌隔

    D

    担子


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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