8、茶叶中的特征性成分是（）。A．茶多酚B．咖啡碱C．茶氨酸D．芳香物质
题目
8、茶叶中的特征性成分是（）。
A．茶多酚
B．咖啡碱
C．茶氨酸
D．芳香物质
相似考题
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第1题：
茶叶中的主要化学成分是？
正确答案:多酚类物质 、 生物碱 、 蛋白质 、 维生素类 、 糖类 、 矿物质 、 氨基酸 。 -
第2题：
茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案:多酚类物质；生物碱；蛋白质；维生素类；糖类；矿物质；氨基酸 -
第3题：
茶叶中具有护齿作用的成分是（）
- A、咖啡碱
- B、氟
- C、维生素C
- D、茶多酚
正确答案:B -
第4题：
简述茶叶中主要成分及作用？
正确答案:（1）氨基酸。氨基酸是人体必需的营养成分，能调节脂肪代谢，促进毛发生长与防治早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松
（2）咖啡碱。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维，提高效率。
（3）茶多酚。茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物。它具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等功效
（4）维生素。茶叶含有丰富的维生素类，维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般为水溶性和脂溶性两类，一般绿茶较多
（5）矿物质。茶叶中含有多种矿物质元素，以磷和钾含量最高，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有效果，铁和铜则与人体的造血功能有观，能够促进谢红蛋白的产生. -
第5题：
茶多酚是决定茶汤滋味颜色的主体成分，是形成茶叶品质的关键性物质。
正确答案:正确 -
第6题：
茶叶品鉴术语是用来描述茶叶品质特征及优缺点的（）。
- A、特征性术语
- B、专业性术语
- C、质量特性术语
- D、质量大小术语
正确答案:B -
第7题：
空腹喝浓茶更容易吸收茶叶中的有效营养成分。
正确答案:错误 -
第8题：
水的软硬程度会影响茶叶的有效成分的溶解度。（）中含其他溶质少，茶叶有效成分的溶解度高，固茶汤味浓。
- A、泉水
- B、江河水
- C、雪水
- D、自来水
正确答案:C -
第9题：
茶叶中茶多酚主要成分是（）。
- A、绿原酸
- B、鸡钠酸
- C、咖啡酸
- D、儿茶素
正确答案:D -
第10题：
茶叶中矿物质的主要成分是（）。
- A、磷
- B、钾
- C、钙
- D、镁
正确答案:B -
第11题：
填空题茶叶中的主要化学成分有（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）。正确答案： 多酚类物质,生物碱,蛋白质,维生素类,糖类,矿物质,氨基酸解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。正确答案： 研究表明，抗氧化剂可以阻止自由基所致的细胞衰老现象。苹果切开放在空气中变黄、铁生锈等就是因为被氧化了，身体的衰老同样源于氧化，我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的参与，生物学上称为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产生活性氧之外，其他如生活压力、环境污染、紫外线、吸烟等外界刺激，也可导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这就是产生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。茶多酚是强力的抗氧化剂因此能起到延缓衰老的作用。解析： 暂无解析 -
第13题：
茶叶中的成分有数百种，其中具有营养功能的成分主要（），（），（）。
正确答案: 有维生素、
氨基酸、
矿物质 -
第14题：
茶叶中的重要成分茶多酚具有延缓衰老的功效，这种成分是如何起作用的。
正确答案:研究表明，抗氧化剂可以阻止自由基所致的细胞衰老现象。苹果切开放在空气中变黄、铁生锈等就是因为被氧化了，身体的衰老同样源于氧化，我们的身体90%以上的生理作用都需要氧气的参与，生物学上称为“氧化还原反应”。除了身体正常的氧化还原反应产生活性氧之外，其他如生活压力、环境污染、紫外线、吸烟等外界刺激，也可导致体内氧自由基过剩，多余的自由基不断攻击细胞内的DNA，令DNA所受到的氧化性损伤越积越重。这就是产生衰老及与衰老有关的退行性疾病的主要原因。茶多酚是强力的抗氧化剂因此能起到延缓衰老的作用。 -
第15题：
不属于茶叶的主要成分的是（）
- A、茶多酚
- B、盐类
- C、色素
- D、无机成分
正确答案:B -
第16题：
在茶叶所含生化成分中，含量最高的是什么？占多大比例？
正确答案: 茶多酚；20~30% -
第17题：
苦涩味是茶叶的主体成分，愈苦涩品质愈好。
正确答案:错误 -
第18题：
茶叶中的营养成分主要有哪些？
正确答案: 茶叶中很多化学成分都具有保健功能，其中最重要的是维生素、咖啡硷、茶多酚、氨基酸以及芳香类物质等。 -
第19题：
茶叶中化学成分含量最多的是（）。
- A、茶多酚
- B、水分
- C、氨基酸
- D、咖啡碱
正确答案:B -
第20题：
茶叶中具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂功能的成分是（）。
- A、茶叶碱
- B、可可碱
- C、茶多酚
- D、咖啡碱
正确答案:C -
第21题：
茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。
正确答案:茶多酚、咖啡因 -
第22题：
问答题简述茶叶中的香气成分？正确答案： （1）绿茶的香气成分
绿茶是不发酵茶，有典型的烘炒香气和鲜青香气。在杀青过程中，鲜茶叶中低沸点的青叶醇、青叶醛挥发，同时使部分青叶醇、青叶醛异构化生成具有清香的反式青叶醇（醛），成为茶叶清香的主体。高沸点的芳香物质如芳樟醇、苯甲醇、苯乙醇、苯乙酮等，随着低沸点物质的挥发而显露出来，这类高沸点的芳香物质具有良好香气，是构成绿茶香气的重要成分。
（2）半发酵茶
半发酵茶的香气特点介于绿茶与红茶之间。乌龙茶是半发酵茶的代表，其茶香成分主要是香叶醇、顺-茉莉酮、茉莉内酯、茉莉酮酸甲酯、橙花叔醇、苯甲醇氰醇、乙酸乙酯等。
（3）红茶
红茶是发酵茶，生成红茶风味化合物的前体主要有类胡萝卜素、氨基酸、不饱和脂肪酸等。红茶的加工中，β-胡萝卜素氧化降解产生紫罗酮等化合物，再进一步氧化生成二氢海葵内酯和茶螺烯酮，后两者是红茶香气的特征成分。解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题茶叶中主要的功能性成分是（）和（）。正确答案： 茶多酚、咖啡因解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题简述茶叶中主要成分及作用？正确答案： （1）氨基酸。氨基酸是人体必需的营养成分，能调节脂肪代谢，促进毛发生长与防治早衰，对促进人体生长发育以及智力发育有明显辅助功效，还可增加钙与铁的吸收，预防老年性骨质疏松
（2）咖啡碱。咖啡碱是茶叶中含量很高的生物碱，咖啡碱能兴奋中枢神经，增强大脑皮质的兴奋过程，从而振奋精神、增进思维，提高效率。
（3）茶多酚。茶多酚是从茶叶中提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物。它具有消除有害自由基，预防和抑制癌细胞，抗辐射等功效
（4）维生素。茶叶含有丰富的维生素类，维生素是维持人体健康及新陈代谢所不可缺少的物质，一般为水溶性和脂溶性两类，一般绿茶较多
（5）矿物质。茶叶中含有多种矿物质元素，以磷和钾含量最高，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有效果，铁和铜则与人体的造血功能有观，能够促进谢红蛋白的产生.解析： 暂无解析