26、西餐中的汤类花色品种很多，按照冷热程度，大致可分为冷汤类和（）A．肉汤B．水果汤C．菜汤D．热汤类

题目

26、西餐中的汤类花色品种很多，按照冷热程度，大致可分为冷汤类和（）

A．肉汤

B．水果汤

C．菜汤

D．热汤类

相似考题

1.西餐中的汤菜大体可分为( )、菜蓉汤类、冷烫类、清汤类、蔬菜汤类等。A.基础汤类B.番茄汤类C.奶油汤类D.肉汤类

2.西餐冷菜品种很多，大体可分为( )和冷开胃菜两大类。A.沙拉类B.胶冻类C.冷肉类D.肉批类

3.由于汤汁颜色和澄清程度不同，基础汤汁分为红色汤类、白色汤类和黄色汤类。此题为判断题(对，错)。

4.通常西餐汤分为3大类,它们是清汤、( )和( )。

更多“26、西餐中的汤类花色品种很多，按照冷热程度，大致可分为冷汤类和（）”相关问题

  • 第1题：

    西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。

    • A、头盆
    • B、汤类
    • C、沙拉
    • D、主菜

    正确答案:D

  • 第2题：

    西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。


    正确答案:欧美；副盆；主菜；甜点

  • 第3题：

    测量压力和真空度的仪表很多，按照其转换原理的不同，大致可分为四类（）、（）、（）、（）。


    正确答案:液柱式压力计；弹性式压力计；电气式压力计；活塞式压力计

  • 第4题：

    低温甲醇洗的冷量来源大致可分为三类：（）、（）、（）。


    正确答案:氨冷器提供冷量、水冷器提供冷量、甲醇富液的解吸再生产生的冷量

  • 第5题：

    西餐中的汤菜品种很多，大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐中的汤菜品种可分为奶油汤类、菜蓉汤类、（）、冷汤类等。

    • A、番茄汤类
    • B、基础汤类
    • C、清汤类
    • D、蔬菜类

    正确答案:C

  • 第7题：

    西餐冷菜品种很多，大体可分为（）和冷开胃菜两大类。

    • A、沙拉类
    • B、胶冻类
    • C、冷肉类
    • D、肉皮类

    正确答案:A

  • 第8题：

    西餐的汤大致可分为（）、（）、（）和（）等4类。


    正确答案:清汤；奶油汤；蔬菜汤；冷汤

  • 第9题：

    天然水源中的杂质按其微粒分散的程度，大致可分为3类（）。


    正确答案:悬浮物、胶体物质和溶解物质

  • 第10题：

    西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。


    正确答案:错误

  • 第12题：

    判断题
    西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐中的配菜大致可分为（）、土豆类、蔬菜类三种类型。

    • A、乳品类
    • B、谷物类
    • C、肉制品类
    • D、蛋品类

    正确答案:B

  • 第14题：

    什么是冷裂纹？大致可分为哪三类？


    正确答案: 冷裂纹是指焊后冷至较低温度下产生的裂纹。冷裂纹大致可分为：a）延迟裂纹；b）淬硬脆化裂纹；c）低塑性脆化裂纹。

  • 第15题：

    西餐的汤花色品种较多，可分为冷汤和热汤，热汤又有清汤和浓汤之分。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    按照文档产生和使用的范围，软件文档大致可分为三类：管理文档、（）和（）。软件文档从形式上看，大致可分为两类，一类称（），一类称（）。


    正确答案:开发文档；用户文档；工作表格；文档或文件

  • 第17题：

    水体的人为污染源的种类很多，成分复杂，大致可分为（）、（）和（）三大类。


    正确答案:工业废水；生活污水；农业退水

  • 第18题：

    西餐中的汤菜大体可分为（）、菜蓉汤类、冷汤类、清汤类、蔬菜汤类等。

    • A、基础汤类
    • B、番茄汤类
    • C、奶油汤类
    • D、肉汤类

    正确答案:C

  • 第19题：

    西餐服务程序大体是（）

    • A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
    • B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
    • C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
    • D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果

    正确答案:A

  • 第20题：

    西餐上餐次序（）。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第21题：

    按照性质和职能，我国的卫生组织大致可分为三类：（）、（）和（）。


    正确答案:卫生行政组织、卫生事业组织、群众性卫生组织

  • 第22题：

    西餐午、晚餐零餐菜单的排列次序通常按照（）、汤类、主菜类（海鲜、鱼虾、牛羊猪肉、禽类）、甜品等依次排列。

    • A、餐前小菜
    • B、开胃菜
    • C、冷菜
    • D、点心

    正确答案:B

  • 第23题：

    合成增稠剂的品种很多，大致可分为两类，即（）和（）。


    正确答案:非离子型合成增稠剂；阴离子型合成增稠剂

  • 第24题：

    填空题
    按照文档产生和使用的范围，软件文档大致可分为三类：管理文档、（）和（）。软件文档从形式上看，大致可分为两类，一类称（），一类称（）。

    正确答案： 开发文档,用户文档,工作表格,文档或文件
    解析： 暂无解析

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