红碎茶的滋味多表现出“浓、强、鲜”的特点。

第1题：

第2题：

大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。

• A、浓强度
• B、醇厚度
• C、回甘度
• D、鲜爽度

正确答案:A

第3题：

云南大叶种制作的红碎茶香气浓郁、滋味浓醇，审评时采用第一套标准样，侧重点是（）。

• A、汤色和鲜爽度
• B、香气和滋味
• C、香气和汤色
• D、外形和滋味

正确答案:A

第4题：

云南普洱茶内质的品质特点是（）。

• A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘，头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
• B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
• C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
• D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香，茶性温和，有较好的药理作用

正确答案:D

第5题：

传统型青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第6题：

红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。

正确答案:片；末

第7题：

君山银针内质的品质特点是（）。

• A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮
• B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵
• C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D、香气清高、味道甘鲜

正确答案:A

第8题：

（）不属于绿茶的滋味类型。

• A、清鲜型
• B、鲜浓型
• C、鲜醇型
• D、浓强型

正确答案:D

第9题：

“茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存”是（）的品质特点。

• A、安溪铁观音
• B、云南普洱茶
• C、祁门红茶
• D、太平猴魁

正确答案:D

第10题：

铁观音茶的滋味特征是（）

• A、醇厚甘鲜
• B、鲜灵持久
• C、醇厚浓强
• D、醇厚鲜爽

正确答案:A

第11题：

青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第12题：

第13题：

下下列属于一级普洱散茶的特征是（）

• A、形状尚紧圆直，色泽尚黑润，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖南黑毛茶
• B、条索卷折，色泽黄褐，汤色深黄，香气纯正，滋味醇和，叶底黄褐————湖北老青茶
• C、条索粗壮长整，色泽黑润，汤色红浓，香气陈醇（松烟或槟榔），滋味醇爽，叶底铜褐色————广西六堡茶
• D、形状辣椒型，色泽猪肝色，汤色黄红，香气老茶香，滋味尚醇，叶底棕褐————四川南路边茶
• E、形状紧结，匀整，色泽褐红显毫，汤色红浓，香气浓醇（陈香），滋味浓醇，叶底褐红

正确答案:E

第14题：

红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。

• A、明亮
• B、红艳
• C、红浓
• D、棕红

正确答案:B

第15题：

根据我国部颁标准规定的红碎茶品质标准要求滋味（）为主。

• A、浓
• B、强
• C、鲜
• D、醇

正确答案:A,B,C

第16题：

鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

• A、滋味
• B、香气
• C、叶底
• D、汤色

正确答案:A

第17题：

红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。

正确答案:工夫红茶

第18题：

云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好，滋味浓，亦耐冲泡。它的香味个性较强，发酵稍重即显示云南红碎茶的个性，俗称（）。

• A、焦糖香味
• B、蜜糖香味
• C、果香味
• D、云南味

正确答案:D

第19题：

普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底（）色，滋味醇厚回甘。

• A、浅红 
• B、褐红 
• C、朱红 
• D、玫瑰红

正确答案:B

第20题：

清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的品质特点。

• A、六安瓜片
• B、君山银针
• C、黄山毛峰
• D、滇红工夫茶

正确答案:C

第21题：

鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（），的褒义术语。

• A、香气
• B、滋味
• C、外形
• D、嫩度

正确答案:B

第22题：

高档红碎茶要求（）、强、鲜为优.

正确答案:浓

第23题：

第24题：