29、用直接干燥法测定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，下列不是其目的的是（)A．增大蒸发面积B．防止局部过热C．防止液体沸腾而损失D．防止食品中挥发性物质挥发

第1题：

第2题：

第3题：

常量法定氮供试品如果为固体或半固体，可用滤纸包裹加入，也可以直接加入。

正确答案:错误

第4题：

在重量法分析中，什么叫恒量？直接干燥法测定食品中的水分前后两次质量差不超过多少为恒重？

正确答案: 恒量：指两次烘烤称量的质量差不超过规定的毫克数。直接干燥法测定食品中水分前后两次质量差不超过2mg为恒重。

第5题：

婴儿辅食添加的食品形式是从液体到半固体，再到固体。

正确答案:正确

第6题：

各种煤在测定空气干燥水分时，达到恒重的时间都是一致的。

正确答案:错误

第7题：

GB/T5009.3-2010直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过多少毫克（）

• A、1mg
• B、0.5mg
• C、0.2mg
• D、2mg
• E、1.0mg

正确答案:D

第8题：

GB5009.3常压干燥法测定水分，前后两次干燥称重结果（）为恒重。

• A、2mg
• B、≤2mg
• C、≤1mg
• D、≤3mg

正确答案:B

第9题：

真空干燥箱适用于固体或热敏性液体食品物料的干燥。

正确答案:正确

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

不适合于用索氏提取法测定其中的总脂肪的样品是（）

• A、固体样品
• B、挥发性样品
• C、液体样品
• D、不挥发性样品
• E、半固体样品

正确答案:C,E

第15题：

用直接干燥法侧定半固体或液体食品水分时，常加入恒重的海沙，其目的是（）

• A、增大蒸发面积
• B、防止局部过热
• C、防止液体沸腾而损失
• D、防止食品中挥发性物质挥发
• E、防止经加热后食品成分与水分起反应

正确答案:A,B,C

第16题：

怎样用重量法测定TSP和PM10（恒重采样后再恒重之差）

正确答案: TPS：用抽气动力抽取一定体积的空气通过已恒重的过滤膜，测空气中的悬浮颗粒物被阻留在滤膜上，测根据采样前后滤膜重量之差及采样体积，即可计算TSP的浓度。
PM10：先用分尘器将大颗粒物分离；将PM10收集在已恒重的滤膜上，根据采样前后滤膜重量之差及采样气体体积，可计算出PM10的质量浓度。用皂膜流量计进行校准，流量应转化为标况下流量。

第17题：

直接干燥法测定固体食品中的水份要求烘到恒重，恒重是指两次烘烤称重的重量差不超过（）

• A、1mg
• B、0.2mg
• C、5mg
• D、5mg
• E、2mg

正确答案:E

第18题：

润滑脂是在液体润滑剂（基础油）中加入（）增稠剂（或称稠化剂）而构成的膏状润滑剂。

• A、液体
• B、半固体
• C、流体
• D、固体

正确答案:D

第19题：

测定某药物的干燥失重，在105℃干燥至恒重的称量瓶重18.2816g，加入样品后共重19.2816g，于l05℃下干燥3h，称重19.2767g，再于l05℃下干燥30min后称重l9.2765g，该样品是否已干燥恒重？若是，计算其干燥失重百分率。（）

• A、是，0.51％
• B、是，0.49％
• C、不能确定是否干燥恒重
• D、是，0.025％

正确答案:B

第20题：

用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？

正确答案:水分是唯一的挥发成分，水分挥发要完全，食品中其他成分由于受热引起的化学变化可以忽略不计。

第21题：

哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）。

• A、固体样品
• B、液体样品
• C、浓稠态样品
• D、气态样品

正确答案:C

第22题：

第23题：

第24题：