简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。
题目
简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。
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第1题：
请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制订午餐的营养食谱，要求三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。
答案：解析：请按计算法的食谱编写程序为某65岁轻体力活动男性制订午餐的营养食谱，要求三大营养素供能比例为蛋白质15％，脂肪25％，碳水化合物60％，并简述老年人的膳食补充指南。 -
第2题：
简述绩效计划制订的原则。
（1）目标一致原则。
（2）突出重点原则。
（3）可度量性原则。
（4）可接受性原则。
（5）全员参与原则。
略 -
第3题：
简述儿童和青少年食谱编制的原则及食物选择原则
正确答案: 食谱编制原则：
1）能量增加能量的供给，满足生长发育的需要
2）蛋白质增加蛋白质的供给，蛋白质提供的能量应该占总能量的12%~14%，其中50%以上应为优质蛋白，如肉鱼蛋奶及豆制品等。
3）脂肪儿童期脂肪摄入量以占总能量的25%~30%为宜。其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为1：1：1，适当选择n-3和n-6丰富的多不饱和脂肪酸。
4）碳水化合物儿童青少年膳食中碳水化合物适宜摄入量以占总能量的55~65%为宜。
5）矿物质和维生素青少年处于生长旺盛的时期，矿物质和维生素要充足，要注意易缺乏的矿物质钙铁锌碘和维生素ADB族维生素的供给。
6）膳食制度合理可一日三餐或在三餐以外再加一次点心。
食物选择原则：
1）宜用食物与成人一样的所有食物。如选用加工较为粗糙、保留大部分B族维生素的谷类及薯类，鱼禽肉蛋奶及豆类。蔬菜水果，其中有色蔬菜，尤其是绿色蔬菜富含胡萝卜素、维生素c，以尽量选用。每天应摄入300nl奶类，以补充钙的不足。青春发育期的女孩应时常吃些海产品以增加碘的摄入；注意富含血红素贴的食物如动物瘦肉。肝脏和血豆腐等，并注意补充维生素c的摄入以促进铁的吸收。微量元素锌可促进性发育和体格发育。含锌多的食物有海产品、瘦肉、坚果等
2）不宜食物少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入，不宜食用高能量的食物如肥肉和油炸食品。
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第4题：
简述制订技术等级标准的步骤和方法。
正确答案: 1.由劳动工资部门和技术部门联合组成专门的机构
2.将有关生产部门的全部工种列成表格，并分别按工种进行产品统计，整理分类
3.在调查研究的基础上编制与填写技术卡片，按照区分和确定劳动差别的方法为各工作物划分等级
4.根据所获得的上述材料，逐级规定应知、应会，并选出典型的工作实例
5.根据新的技术等级标准，选择有代表性的企业对技术等级进行重新评定和测算，以检查新的技术标准的可行性，以及它的经济效果。 -
第5题：
简述膳食调配的方法和步骤。
正确答案: （1）确定能量和营养素供给量：依据就餐者劳动强度等级和供给量标准确定。
（2）确定主、副食的数量。
（3）计算能量和营养素含量：计算结果如与供给量相差较大，可适当调整，相差5%以内可认为符合膳食要求。
（4）制定一日及一周食谱：将确定的食物，搭配成色、香、味具佳的膳食，适当分配到各餐。 -
第6题：
简述编制生产计划的原则和步骤。
正确答案:编制生产计划必须遵循以销定产的原则，就是以产品销路来决定企业生产什么样的产品（包括品种、质量、数量、交货期、成本等要求）。编制生产计划的步骤是：
1、调查、掌握编制生产计划的依据
2、统筹安排，初步提出生产计划指标
3、综合平衡，确定生产计划指标 -
第7题：
简述国际物流计划制订的原则。
正确答案:国际物流计划制订的基本原则包括以下三个方面：
（1）总体协调发展原则。物流计划的制订首先必须结合到公司的战略规划，其次是要考虑当前在具体的业务过程中的问题。兼顾长期远景和近期利益的计划才是合适的物流计划。
（2）要有供应链思想。供应链强调的是‚横向一体化‛管理模式，它将企业资源的范畴从过去的单个企业扩大到整个社会，是企业之间为了共同的利益而结成战略同盟。管理好物流过程，使其能够增值。
（3）适度超前原则。考虑到全球经济的快速发展，科学技术的日新月异，国际物流也是在动态前进的，之前制订的需求、计划未必跟上发展的速度，因此在制订国际物流计划时，需坚持适度超前原则。 -
第8题：
问答题简述国际物流计划制订的原则。正确答案： 国际物流计划制订的基本原则包括以下三个方面：
（1）总体协调发展原则。物流计划的制订首先必须结合到公司的战略规划，其次是要考虑当前在具体的业务过程中的问题。兼顾长期远景和近期利益的计划才是合适的物流计划。
（2）要有供应链思想。供应链强调的是‚横向一体化‛管理模式，它将企业资源的范畴从过去的单个企业扩大到整个社会，是企业之间为了共同的利益而结成战略同盟。管理好物流过程，使其能够增值。
（3）适度超前原则。考虑到全球经济的快速发展，科学技术的日新月异，国际物流也是在动态前进的，之前制订的需求、计划未必跟上发展的速度，因此在制订国际物流计划时，需坚持适度超前原则。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述膳食计划的步骤和制订食谱的原则。正确答案： 1）选择食物的种类；
2）计算数量；
3）制订食谱；
4）讲究烹调技术，注意饮食卫生。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述编制生产计划的原则和步骤。正确答案： 编制生产计划必须遵循以销定产的原则，就是以产品销路来决定企业生产什么样的产品（包括品种、质量、数量、交货期、成本等要求）。编制生产计划的步骤是：
1、调查、掌握编制生产计划的依据
2、统筹安排，初步提出生产计划指标
3、综合平衡，确定生产计划指标解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述标准食谱的制定步骤？正确答案： （1）确定生、配料原料及数量；
（2）规定调味料品种，试验确定每份用量；
（3）根据生、配、调味料用量，什算成本、毛利及售价；
（4）规定加工制作步骤；
（5）选定盛器，落实盆饰用料及式样；
（6）明确产品特点及质量标准；
（7）填制标准食谱；
（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题儿童青少年膳食应根据季节和当地供应情况（）A合理制订食谱
B多提供高蛋白膳食
C提供更多的微量元素
D多提供各种无机盐
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。答案：解析：请你提出幼儿一日食谱的能量餐次分配比例，并按膳食计算法为小班（3岁）12名男孩和18名女孩制订午餐食谱，要求脂肪供能比30％。 -
第14题：
农产品配送计划制订的步骤和配送计划的内容有哪些？
正确答案: 步骤：（1）确定配送计划的目的。（2）搜集相关数据资料（3）整理农产品配送的7要素（4）制订初步配送计划（5）与客户协调沟通（6）确定配送计划
内容：（1）分配地点、数量与配送任务（2）确定车辆数量（3）确定车队构成以及车辆组合（4）控制车辆最长行驶里程（5）车辆容积、载重限制（6）路网结构的选择（7）时间范围的确定（8）与客户作业层面的衔接（9）达到最佳化目标 -
第15题：
各伙食单位要结合人员岗位、年龄和身体指标等情况，按照“健康、科学、安全”的膳食理念，制订适应官兵饮食需求的营养食谱。
正确答案:正确 -
第16题：
试述幼儿膳食计划的步骤和要求。：
正确答案:1、选择食物的种类，食物多样、谷类为主，多吃蔬菜、水果和薯类，常吃奶类、豆类或豆制品，经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，吃清淡少盐的膳食，吃清洁卫生、不变质的食物。
2、计算数量，力求各营养素之间有合理的比值，每餐热能分配合理。
3、制定食谱，食谱是膳食计划的重要部分。
4、讲究烹调技术，注意饮食卫生。 -
第17题：
简述标准食谱的制定步骤？
正确答案: （1）确定生、配料原料及数量；
（2）规定调味料品种，试验确定每份用量；
（3）根据生、配、调味料用量，什算成本、毛利及售价；
（4）规定加工制作步骤；
（5）选定盛器，落实盆饰用料及式样；
（6）明确产品特点及质量标准；
（7）填制标准食谱；
（8）按标准食谱培训员工，统一生产出品标准。 -
第18题：
简述国际物流计划制订的步骤。
正确答案: （1）把握机会，确立目标，调研发展趋势，预测未来的环境变化，分析在市场竞争中的优势和劣势。
（2）明确前提条件，对预期内、外部环境条件的制约有明确的对策及措施。
（3）制定多套方案，经过充分的评价分析择优录用。
（4）拟定派生计划，在主计划基础上制定其他计划。 -
第19题：
儿童青少年膳食应根据季节和当地供应情况（）
- A、合理制订食谱
- B、多提供高蛋白膳食
- C、提供更多的微量元素
- D、多提供各种无机盐
正确答案:A -
第20题：
问答题简述国际物流计划制订的步骤。正确答案： （1）把握机会，确立目标，调研发展趋势，预测未来的环境变化，分析在市场竞争中的优势和劣势。
（2）明确前提条件，对预期内、外部环境条件的制约有明确的对策及措施。
（3）制定多套方案，经过充分的评价分析择优录用。
（4）拟定派生计划，在主计划基础上制定其他计划。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述制订计划的步骤。正确答案：解析： -
第22题：
问答题简述绩效计划制订的原则。正确答案： （1）目标一致原则。
（2）突出重点原则。
（3）可度量性原则。
（4）可接受性原则。
（5）全员参与原则。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述制定集体儿童膳食计划时制定食谱的原则。正确答案：
(1)执行膳食计划所拟定的食品种类和数量;
(2)注意季节变化,冬季多用高热量食物,夏季可多用清淡凉爽的食物;
(3)食谱所列的烹调法和食物应适合儿童的消化能力;
(4)品种多样化,并能促进食欲;
(5)注意观察儿童接受食物的情况,必要时作调整;
(6)每周更换食谱。解析： 暂无解析