茶叶审评一般分为干评内质和湿评外形。
题目
茶叶审评一般分为干评内质和湿评外形。
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第1题：
某批乌龙茶对样审评，外形评二等，而内质评一等，其品质水平应定（）。
- A、一等
- B、二等
- C、三等
- D、四等
正确答案:A -
第2题：
茶叶审评的目的是通过评茶，鉴定茶叶优缺点，以便改进加工工艺。
正确答案:正确 -
第3题：
茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。
- A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
- B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
- C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
- D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底
正确答案:C -
第4题：
感官评茶可分为干看（）和湿评（）两大项。
正确答案:外形；内质 -
第5题：
确定茶叶品质高低，一般分（）。
- A、干评外形
- B、湿评内质
- C、干茶台
- D、湿平台
正确答案:A,B -
第6题：
绿茶评茶计价，如外形评二等，内质评四等，应以（）计价
- A、二等
- B、三等
- C、四等
- D、五等
正确答案:B -
第7题：
绿毛茶审评的干评外形主要评（）、松紧、净杂、整碎。
正确答案:老嫩 -
第8题：
乌龙茶评茶计价如外形评四等，内质评三等，应以（）计价
- A、二等
- B、三等
- C、四等
- D、五等
正确答案:B -
第9题：
绿毛茶审评的干看外形主要评什么？
正确答案: 嫩度、条索、净度、整碎（嫩度、条索） -
第10题：
评茶室的干评台和湿评台台面应分别漆成（）和白色。
正确答案:黑色 -
第11题：
审评茶叶应包括（）两个项目。
- A、香气与内质
- B、外形与香气
- C、色泽与内质
- D、外形与内质
正确答案:D -
第12题：
审评茶叶应包括（）两个项目。
- A、汤色与滋味
- B、外形与滋味
- C、外形与内质
- D、色泽与内质
正确答案:C -
第13题：
乌龙茶干评外形以条索、色泽为主，结合嗅干香。内质湿评以（）为主。
- A、香气、叶底
- B、滋味、汤色
- C、香气、滋味
- D、附加香
正确答案:C -
第14题：
在茶叶感官审评中评茶操作程序为（）、开汤、（）、看汤色、（）和看叶底
正确答案:把盘；嗅香气；尝滋味 -
第15题：
茶叶审评，干看程序是（）。
- A、先看面装，后看中段，再看下身
- B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
- C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
- D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
正确答案:A -
第16题：
茶叶审评室的朝向一般要求是坐南朝北、北向开窗，干评台工作面照度不低于（）Lx，湿评台工作面照度不低于750Lx。
正确答案:1000 -
第17题：
茶叶审评需按茶类准备评茶杯碗，各大茶类分别用什么规格的杯碗？
正确答案: 红白黄绿毛茶：200ml杯、200ml碗
成品茶：150ml杯、200ml碗
青：倒钟形，100ml杯、110ml碗
黑：250ml杯、250ml碗
普洱散150.200
普洱压制200.200
乌龙茶：110ml钟形杯、150ml碗 -
第18题：
评茶室的干评台和湿评台台面分别漆成什么颜色？
正确答案: 干评台；黑色，湿评台；白色 -
第19题：
茶叶外形和内质审评因子分别是什么？
正确答案: 外形：形状，整碎，净度，色泽。
内质：香气、汤色、滋味、叶底。 -
第20题：
干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。
正确答案:错误 -
第21题：
根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）℃左右。
- A、5℃
- B、10℃
- C、15℃
- D、20℃
正确答案:D -
第22题：
审评室的干评台。
正确答案:正确 -
第23题：
茶叶的内质审评分为？
正确答案:汤色、香气、滋味、叶底。 -
第24题：
填空题感官评茶可分为干看（）和湿评（）两大项。正确答案： 外形,内质解析： 暂无解析