A、后猪蹄
B、前肘
C、前肘把
1.我国著名的泉有山东的趵突泉、太原的__________、江苏镇江的中冷泉等。
2.“镇江肴肉”单拼的一般拼制方法是()。A.叠排单拼B.排围单拼C.叠围单拼D.盘旋单拼
3.水晶肴肉是用______加工而成的。A.后腿肉B.前腿肉C.梅条肉D.猪前蹄
4.“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用()。A.馒头形B.四方形C.菱形D.桥型
第1题:
现代西方馔肴的造型精美,但制作技艺相对粗犷自然。(×)
第2题:
鉴真的祖籍是江苏()
A.南京
B.扬州
C.镇江
D.苏州
第3题:
62、制作锉刀选用下列哪种材料最合适()。
A.T12
B.40Cr
C.45
D.65Mn
第4题:
在江苏西部,南京至镇江一线,广分分布着黄土构成的丘陵。()
第5题:
制作锉刀选用下列哪种材料最合适()。