药材在贮藏时，易出现"走油"现象是（ ）。A．柏子仁B．海金沙C．明矾D．枸杞子E．麦冬

泛油习称“走油”，是指因饮片中所含挥发油、油脂、糖类等，在受热、受潮或贮藏保管不善时其表面返软、发黏、颜色变浑、呈现油状物质并发出油败气味的现象。泛油是一种酸败变质现象，影响疗效，甚至可产生不良反应。含油脂多的饮片，内部油脂易于溢出表面而造成走油现象。一般可分为两种，一种为含挥发油的饮片，其泛油是因挥发油在一定的外界条件下加速外移聚集，随后在外界作用下形成泛油变质，如当归、苍术等；另一种为含脂肪油的饮片，其泛油是因其中的脂肪酸变为游离脂肪酸后才会溢出表面，随后在外界作用下分解、腐败，发生变质，如柏子仁、桃仁、杏仁、枸杞子等。另外，含糖量多的饮片，常因受潮而造成返软而“走油”，如牛膝、麦冬、天冬、熟地、黄精等。答案选BCDE

本题考查药材本身性质与“走油”之间的关系。“走油”是指某些药材的油质泛出药材表面，或富含黏液质或多糖类成分的药材因受潮、变色、变质后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、苦杏仁、桃仁、郁李仁等（含脂肪油），当归和肉桂等（含挥发油）；后者如天冬、太子参、枸杞子、麦冬等（含糖类物质）。