下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（ ）A、动物生前患人兽共患病B、动物生前感染微生物C、动物生前患固有疫病D、从业人员患病导致结核分支杆菌污染E、动物生前感染寄生虫

题目

下列属于动物性食品外源性生物性污染的是（ ）

A、动物生前患人兽共患病

B、动物生前感染微生物

C、动物生前患固有疫病

D、从业人员患病导致结核分支杆菌污染

E、动物生前感染寄生虫

相似考题

1.食品污染共分三大类，即A.生物性、化学性、放射性B.动物性、植物性、微生物性C.动物性、植物性、化学性D.生物、农药性、化学性E.动物性、生物性、物理性

2.关于食源性感染叙述错误的是( )。A．食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病B．也称为肉源性感染，常见食源性感染的疾病主要有：炭疽、鼻疽、布病、结核、沙门氏菌病、疯牛病、弓形虫病、肉孢子虫病、旋毛虫病等C．食物起了传播病原物质的媒介作用D．我国规定，生猪屠宰检验猪囊尾蚴、肉孢子虫，在牛屠宰中检验牛囊尾蚴、旋毛虫E．临诊特征为中毒或感染

3.兽医公共卫生学包括的内容不包括( )。A．生态平衡B．环境污染C．人兽共患病D．动物性食品安全E．重大动物疫情的防控

4.关于动物性食品的污染来源错误的是( )。A．动物性食品的污染分为内源性污染(二次污染)和外源性污染(一次污染)B．内源性污染是指食品动物生前受到的污染C．内源性生物性污染的主要原因是畜禽生前患人兽共患病、生前患固有疫病、生前带染微生物和寄生虫D．外源性生物性污染的原因主要是水、空气、土壤、加工过程、运输过程、贮藏过程的污染E．外源性化学性污染的主要原因包括食品添加剂、加工材料、加工过程、贮藏中的污染及腐败变质中产生有害物质

更多“下列属于动物性食品外源性生物性污染的是( )A、动物生前患人兽共患病B、动物生前感染微生物C、动 ”相关问题

  • 第1题：

    食品污染共分三大类，即

    A．生物性、化学性、放射性

    B．动物性、植物性、微生物性

    C．动物性、植物性、化学性

    D．生物、农药性、化学性

    E．动物性、生物性、物理性


    正确答案：A

  • 第2题：

    食源性感染是指食用了患病动物的动物性食品或被污染的动物性食品而引起的人兽共患病或寄生虫病,也称为内源性感染,不属于食源性感染的疾病为( )

    A、炭疽、鼻疽、布鲁氏菌病、结核病

    B、疯牛病、高致病性禽流感

    C、弓形虫病、肉孢子虫病

    D、新城疫、高致病性蓝耳病

    E、鸭乙型肝炎


    参考答案：D

  • 第3题：

    动物性食品包括以动物性食品为原料加工制造而成的食品。


    ABC

  • 第4题：

    试述动物性食品的内源性污染和外源性污染


    正确答案：肉蛋奶及其制品均为动物性食品，污染可分为两大类，即内源性污染和外源性污染。内源性污染(1) 凡动物在生活过程中，由本身感染的微生物而造成食品污染的，称为内源性污染，或称为第一次污染。(2) 在一定条件下，可成为肉、蛋、奶腐败变质和食物中毒的主要原因。特别是致病性微生物若为人畜共患传染病的病原体，其所污染的食品极易造成人的食物感染。外源性污染(1) 即动物性食品在生产、加工运输、贮藏、销售、烹调等过程中，不遵守操作规程或不按卫生要求，遭受微生物的污染，称为外源性污染，或称为第二次污染。这是食品污染微生物的主要方面。(2) 外源性污染途径有以下几类：水、空气、土壤、病媒害虫污染以及加工生产、运转、保存过程的污染。

  • 第5题：

    1、当人们食用被_____________污染的动物性食品后可能引发人兽共患传染病或寄生虫病，称为食源性感染。

    A．农药

    B．病原体

    C．毒素

    D．重金属


    病原体

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