萨其马是（ ）的代表制品。A.京式糕点B.苏式糕点C.广式糕点D.川式糕点

题目

萨其马是（ ）的代表制品。

A.京式糕点

B.苏式糕点

C.广式糕点

D.川式糕点

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1.山楂糕是()蜜饯。A、川式B、苏式C、广式D、京式

2.()是以焙烤为最后熟制工序的A.油炸类糕点B.水蒸类糕点C.熟粉类糕点D.月饼类糕点

3.中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一种具有中等筋力的面粉。适宜制作发酵型糕点、( )等。A.混酥类糕点、蛋糕B.面包、松酥类糕点心C.粉糕类点心、装饰类糕点D.广式月饼、饼干

4.目前,人们把点心分为南味和北味两大风味,具体分为( )三种流派。A、广式、苏式和川式B、广式、京式和苏式C、广式、鲁式和苏式D、广式、川式和京式

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  • 第1题：

    4、中式面点可分为南味、北味两大风味，＿＿＿特点是皮薄馅多，口味独特。

    A．南点

    B．北点

    C．京式糕点

    D．潮式面点


    正确

  • 第2题：

    下列不属于中式糕点分类的是（）

    A．秦式糕点

    B．川式糕点

    C．沪式糕点

    D．苏式糕点


    沪式糕点

  • 第3题：

    依帮式中式糕点可以分为几类（）。

    A．11

    B．13

    C．15

    D．17


    11

  • 第4题：

    190、我国（）族制作的糕点独具风味，其中的萨其马很受人们欢迎。


    正确

  • 第5题：

    [多选题]中式糕点按地理位置可以分为（）三大帮派。

    A．广式

    B．京式

    C．苏式

    D．川式


    京式;广式;苏式

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