绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。此题为判断题(对，错)。
题目
绿茶揉捻程度的感官鉴别主要是从茶条紧卷和叶汁外溢两个方面来判断。
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
名优茶揉捻适度的标准是芽叶紧卷成条，成条率要求达到80％以上，细胞破碎率45－55％，手摸揉捻叶，有润湿沾手感觉。
加压程度遵循：轻-重-轻的原则;冷揉 -
第2题：
揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡
C -
第3题：
3、绿茶条索不紧结、条索短碎都与（）不当有关。
A．揉捻
B．杀青
C．干燥
D．发酵
揉捻 -
第4题：
揉捻的目的是为了缩小体积，为炒干成形打好基础，同时适当破坏叶组织，既要茶汁容易泡出，又要耐冲泡。
C -
第5题：
揉捻的目的是使叶片卷叶成条，塑造外形；适当破坏叶细胞组织，增强茶汤滋味的浓度和持久性。
正确