在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（ ）。A.青草气消失B.带有青草气味C.浓厚的苹果香D.清新的花果香

题目

在红茶初制过程中，发酵适度的叶，其气味表现为（ ）。

A.青草气消失

B.带有青草气味

C.浓厚的苹果香

D.清新的花果香

相似考题

1.采食大量易发酵的多汁青草易发生()。A 瘤胃积食B 瘤胃膨气C 瘤胃弛缓

2.牛采食大量易发酵的多汁青草易发生_______。A.瘤胃积食B.急性瘤胃臌气C.瘤胃弛缓

3.在红茶发酵过程中，若发酵叶呈现青黄色，则表明发酵（）。A.过度B.不足C.适度D.没有发酵

4.牛采食大量易发酵的多汁青草易发生（ ）。A.瘤胃积食B.急性瘤胃臌气C.瘤胃弛缓

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  • 第1题：

    滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（ ）。

    A.叶片90%以上成条，且条索紧卷

    B.80%以上叶细胞破损

    C.茶汁充分外溢粘附于叶表面

    D.散发出浓郁的果香味


    正确答案：ABC

  • 第3题：

    鲜叶经萎凋、摇青，促使发酵后进行杀青、揉捻和烘干的初制工艺是（ ）。

    A.绿茶初制

    B.红茶初制

    C.白茶初制

    D.青茶初制


    正确答案：D

  • 第4题：

    揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（ ）。

    A.青草气味

    B.青香气味

    C.青气味

    D.淡香气味


    正确答案：B

  • 第5题：

    下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。

    A.鲜叶→萎凋→干燥

    B.鲜叶→杀青→揉捻→干燥

    C.鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥

    D.鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥


    正确答案：C

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