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  • 第1题:

    糖醋鱼的口味特点是外焦里嫩,甜酸咸鲜香,这说明味觉是由()构成的。

    A、对比味觉和化学味觉

    B、化学味觉和物理味觉

    C、对比味觉和转换味觉

    D、物理味觉和对比味觉


    本题答案:B

  • 第2题:

    根据呈味物质的理化性质味觉的种类有心理味觉、生理味觉、物理味觉和化学味觉。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第3题:

    电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。


    正确

  • 第4题:

    烹饪领域中研究的味觉也就是通常所说的狭义味觉,即()。

    A、化学味觉

    B、物理味觉

    C、心理味觉

    D、基本味觉


    正确答案:A


  • 第5题:

    65、电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。


    正确