胡萝卜素主要存在于深绿色或橙色蔬菜中，比如菠菜、苜蓿等。（　　）

第1题：

第2题：

类胡萝卜素主要存在于茄子中。

正确答案:错误

第3题：

菠菜是绿叶蔬菜中（）最强的一种蔬菜。

正确答案:耐寒力

第4题：

胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存，凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素，其中（）中胡萝卜素含量尤其丰富。

• A、深色的叶类蔬菜
• B、浅色的茎类蔬菜
• C、深色的茎类蔬菜
• D、浅色的叶类蔬菜

正确答案:A

第5题：

深绿色叶状蔬菜及橙黄色蔬菜含有较高的（）。

• A、维生素C
• B、维生素B2
• C、胡萝卜素及矿物质
• D、以上都是

正确答案:D

第6题：

菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。

正确答案:正确

第7题：

下列哪一组蔬菜水果全部是沿着丝绸之路传入中国的（）

• A、胡瓜 石榴 香蕉 葡萄
• B、苜蓿 胡瓜 石榴 胡桃
• C、苜蓿 菠菜 石榴 香蕉
• D、苜蓿 马铃薯 石榴 胡桃

正确答案:B

第8题：

果胶物质以原果胶、（）、（）等三种主要形式存在于果品的（）、（）、果心、种子中；蔬菜的根、（）、（）中。

正确答案:果胶；果胶酸；皮；果肉；茎；果实

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

绿叶蔬菜和橙色蔬菜营养素含量较为丰富，特别是（）的含量较高。

• A、胡萝卜素
• B、花黄素
• C、花青素
• D、番茄红素

正确答案:A

第14题：

减肥食物中的纤维食物主要有番薯、（）、菠菜等蔬菜。

• A、豆类
• B、面食类
• C、乳制品

正确答案:A

第15题：

菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。

正确答案:错误

第16题：

绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。

• A、碳水化合物
• B、胡萝卜素
• C、纤维素
• D、蛋白质
• E、草酸

正确答案:B

第17题：

菠菜等越冬蔬菜管理中怎样浇好“冻水”。

正确答案: 浇冻水可保护幼苗免受冻害，延迟浇返青水，有利于早春土壤升温，促进菠菜生长。冻水浇早了有三害：一是外文还不太低，苗加速生长，降低细胞汁液浓度，抗寒力差；二是因土壤不冻结，水分蒸发后土壤产生裂缝，根部透风易受冻；三是早春易干旱到时叶片枯死。冻水浇得太晚，则水不易下渗，在地表形成不透气的冰层，苗易窒息死亡。浇冻水的具体时间依地区和年份而异，早在“立冬”前后，晚在“冬至”前后。浇水量应掌握水分充足但在短时间内可渗完为原则。浇冻水的同时顺水施入粪尿15000-22500kg/hm²。为了加强防寒，浇冻水后趁早晨地冻时盖一层细土或土粪，起到弥缝护根和保墒作用。

第18题：

K⁺主要存在于水果和蔬菜中。

正确答案:正确

第19题：

维生素A存在于自然界黄、红色植物中，最主要的是（）。

• A、α胡萝卜素
• B、视黄醇
• C、视黄酸
• D、β胡萝卜素
• E、γ胡萝卜素

正确答案:D

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：