在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（　　）以上。A.50% B.20% C.40% D.30%

第1题：

第2题：

第3题：

对于健康成年人，每天蛋白质的摄入中优质蛋白质的摄入应占蛋白质摄入总量的1/2以上。

正确答案:错误

第4题：

青少年优质蛋白质的摄入量应该是膳食（）。

• A、总能量的12％～15％
• B、总能量的50％以上
• C、总蛋白质的12％～15％
• D、总蛋白质的30％以上
• E、总蛋白质的50％以上

正确答案:E

第5题：

青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的（）以上。

• A、30％
• B、40％
• C、50％
• D、60％

正确答案:C

第6题：

优质蛋白质应占膳食中蛋白质1/2以上，矿物质、维生素摄入应在80%RNI或AI以上。

正确答案:正确

第7题：

膳食中优质蛋白质最好占总蛋白质摄入量的50%以上。

正确答案:正确

第8题：

孕妇妊娠期间摄入的优质蛋白质应占蛋白质摄入量的（）以上。

• A、30%
• B、50%
• C、60%
• D、20%

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

在给高温作业者以优质蛋白质膳食时，应使其占总蛋白质的（）%左右。

• A、30
• B、40
• C、50
• D、60
• E、70

正确答案:C

第15题：

膳食营养搭配过程中，应保证优质蛋白质占膳食蛋白质总供给量的（）。

• A、50%以上
• B、40%以上
• C、25%以上
• D、33.3%以上

正确答案:D

第16题：

根据食谱的制定原则，食谱的评价应该包括以下几个方面（）

• A、食谱中所含五大类食物是否齐全，是否做到了食物种类多样
• B、各类食物的量是否充足，全天能量和营养素摄入是否适宜
• C、三餐能量摄入分配是否合理，早餐是否保证了能量和蛋白质的供应
• D、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当
• E、三种产能营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的供能比是否适宜

正确答案:A,B,C,D,E

第17题：

儿童的膳食中优质蛋白质供给量应占总膳食蛋白质的（）

• A、10%
• B、30%
• C、50%
• D、90%

正确答案:C

第18题：

关于老年人的营养需求，以下错误的是（）

• A、碳水化合物供给能量应占总热能的55%～65%
• B、蛋白质的摄入原则应该是优质少量
• C、应注意尽量减少膳食中不饱和脂肪酸的摄入
• D、一般来说，60岁以后热能的提供应较年轻时减少20%
• E、尽量供给优质蛋白，应占摄取蛋白质总量的50％以上

正确答案:C

第19题：

对老年人来说，优质蛋白质的摄入量应占总蛋白的（）以上。

• A、90%
• B、70%
• C、50%
• D、30%

正确答案:C

第20题：

膳食中优质蛋白质应占总蛋白质摄入量的（）％。

正确答案:30～50

第21题：

第22题：

第23题：