参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题:

    蔬菜按农业生物学分类有()。

    A、根菜类、白菜类

    B、茎菜类、白菜类

    C、根菜类、叶菜类

    D、茎菜类、叶菜类


    参考答案:A

  • 第2题:

    在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的(  )以上。

    A.50%
    B.20%
    C.40%
    D.30%

    答案:A
    解析:
    优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。

  • 第3题:

    胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存,凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()中胡萝卜素含量尤其丰富。

    • A、深色的叶类蔬菜
    • B、浅色的茎类蔬菜
    • C、深色的茎类蔬菜
    • D、浅色的叶类蔬菜

    正确答案:A

  • 第4题:

    下列学生营养食谱制定原则中,错误的是()。

    • A、食物种类齐全
    • B、合理分配三餐
    • C、尽可能增加富含钙的食物
    • D、午餐可以用糕点代替主副食
    • E、绿色蔬菜应占一半以上

    正确答案:D

  • 第5题:

    含矿物质较多的蔬菜是()。

    • A、根菜类
    • B、叶菜类
    • C、干菜类
    • D、鲜菜类

    正确答案:B

  • 第6题:

    西红柿属于()蔬菜类。

    • A、根菜
    • B、叶菜
    • C、果菜
    • D、花菜

    正确答案:C

  • 第7题:

    含水分较多的蔬菜是()。

    • A、叶菜类
    • B、果菜类
    • C、茎菜类
    • D、花菜类

    正确答案:A

  • 第8题:

    单选题
    蔬菜中无机盐的含量是以()最多。
    A

    茎菜类

    B

    根菜类

    C

    花菜类

    D

    叶菜


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    单选题
    胡萝卜素与蔬菜的其它色素共存,凡绿色、红色、橙色和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()中胡萝卜素含量尤其丰富。
    A

    深色的叶类蔬菜

    B

    浅色的茎类蔬菜

    C

    深色的茎类蔬菜

    D

    浅色的叶类蔬菜


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    按照儿童食谱编制原则,儿童每日膳食应由适宜数量的()四大类食物组成。
    A

    谷类、乳类、肉类、蔬菜和水果类

    B

    谷类、蛋类、肉类、蔬菜和水果类

    C

    谷类、肉类、蔬菜类、水果类

    D

    谷类、乳类、鱼类、蔬菜类


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    食谱编制时应使动物性食物和豆类蛋白质达到一日蛋白质总量的______,进食的蔬菜中绿叶蔬菜应占______。

    正确答案:
    解析:

  • 第12题:

    多选题
    我国膳食指南中,食物选择应遵循的原则包括(  )。
    A

    所提供的食物品种多样化,每天最好能吃20种以上的食物

    B

    粮食类食物的供给十分重要,摄入量在300~500g,需要粗细搭配

    C

    膳食中应有适当比例的动物性食物,如优质蛋白应占一定比例

    D

    蔬菜的品种要多样化,深色蔬菜要占50%以上

    E

    清淡少油,油脂类摄入量控制在每天25~30g左右,盐摄入量每日在6g以内


    正确答案: E,C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    在制定中小学生食谱时,应充分考虑优质蛋白质的供应,使优质蛋A质的摄入占膳食总蛋白质的( )以上。


    正确答案:A
    优质蛋白质的摄入应占膳食总蛋白质的一半以上。

  • 第14题:

    高纤维膳食以多食茎叶类蔬菜,保证每日膳食纤维摄入量为

    A.30g
    B.35g
    C.40g
    D.50g
    E.60g

    答案:B
    解析:

  • 第15题:

    根据食用器官分类法,可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、()。


    正确答案:果菜类

  • 第16题:

    蔬菜中无机盐的含量是以()最多。

    • A、茎菜类
    • B、根菜类
    • C、花菜类
    • D、叶菜

    正确答案:B

  • 第17题:

    按照各种蔬菜供食部位的不同分类,竹笋属于()

    • A、叶菜类
    • B、茎菜类
    • C、果菜类
    • D、根菜类

    正确答案:B

  • 第18题:

    西餐上餐次序()。

    • A、咖啡或茶—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品
    • B、头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴—甜品—咖啡或茶
    • C、头盘—汤—副菜—蔬菜类菜肴—主菜—甜品—咖啡或茶
    • D、咖啡或茶—甜品—头盘—汤—副菜—主菜—蔬菜类菜肴

    正确答案:C

  • 第19题:

    在叶菜类的蔬菜中,以()为代表,含有较多的胡萝卜素、维生素C,并含有一定量的维生素B2。

    • A、绿色叶菜
    • B、白色叶菜
    • C、黑色叶菜
    • D、红色叶菜

    正确答案:A

  • 第20题:

    单选题
    胡萝卜素于蔬菜的其他色素共存,凡绿色、红色、橙色、和紫色蔬菜中都含有胡萝卜素,其中()胡萝卜素含量尤其丰富
    A

    深色的叶类蔬菜

    B

    浅色的茎类蔬菜

    C

    深色的茎类蔬菜

    D

    浅色的叶类蔬菜


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    单选题
    蔬菜中耐藏性最强的是()。
    A

    果菜类

    B

    叶菜类

    C

    根菜类、茎菜类

    D

    花菜类


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    下列学生营养食谱制定原则中,错误的是(  )。
    A

    食物种类齐全

    B

    合理分配三餐

    C

    尽可能增加富含钙的食物

    D

    午餐可以用糕点代替主副食

    E

    绿色蔬菜应占一半以上


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列膳食纤维含量相对丰富的蔬菜种类是()?
    A

    根茎类

    B

    鲜豆类

    C

    叶菜类

    D

    瓜茄类


    正确答案: B
    解析: 暂无解析