下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。A.淘米的次数不要多 B.煮米粥加碱 C.发酵面食使用鲜酵母 D.蔬菜先洗后切 E.蔬菜先热烫再炒

题目
下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。

A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒
相似考题

1.对于食物成分表上没有的食物。得到其营养素含量的方法有哪些？

2.在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示，说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了，测不出来

3.食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

4.食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（ ）

更多“下列（　　）方法可以避免食物中营养素的流失。”相关问题

  • 第1题：

    下列措施可以避免食物中营养素流失的是（ ）。


    正确答案：ABC
    煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

  • 第2题：

    食物营养价值的高低，可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。（）


    正确答案:错误

  • 第3题：

    对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。


    正确答案:旺火急炒

  • 第4题：

    为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）

    • A、猪肉
    • B、鱼
    • C、绿叶蔬菜
    • D、排骨汤

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列何者营养素在加工过程中容易流失（）

    • A、蛋白质
    • B、醣类
    • C、矿物质
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第6题：

    食物中营养素损失的原因有（）。

    • A、溶解流失
    • B、加热损失
    • C、氧化损失
    • D、加碱损失
    • E、烹制损失

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）

    • A、只有营养素能够促进健康
    • B、只有必需营养素能够促进健康
    • C、植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高
    • D、动物性食物中不含非营养素成分
    • E、食物中的非营养素成分能够促进健康

    正确答案:E

  • 第8题：

    多选题
    食物的营养价值包括了下列（　　）概念范畴。
    A

    食物中某种营养素的含量的高低

    B

    食物中营养素的种类是否齐全

    C

    食物中营养素的数量和比例是否合理

    D

    食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用

    E

    食物中营养素的营养特性


    正确答案： D,C
    解析：
    食物的营养价值是指食物中所含的能量和营养素满足人体需要的程度。这个概念范畴，包括了营养素的种类是否齐全，营养素的数量和比例是否合理，是否易于被人体消化吸收和利用等几个方面的评价。

  • 第9题：

    单选题
    食物中某营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]


    正确答案： B
    解析：
    食物中某营养素含量=∑[食物量(g)×EP×食物中某种营养素含量/100g]。

  • 第10题：

    多选题
    可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）
    A

    吃新鲜蔬菜

    B

    先洗再切

    C

    洗切后尽快烹调

    D

    放点盐


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料，在烹饪中采用（）是减少食物营养素流失的重要手段之一。

    正确答案： 旺火急炒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列有关食物成分的描述，正确的是（）（）
    A

    只有营养素能够促进健康

    B

    只有必需营养素能够促进健康

    C

    植物性食物中的营养素种类多于动物性食物，因此营养价值更高

    D

    动物性食物中不含非营养素成分

    E

    食物中的非营养素成分能够促进健康


    正确答案： B
    解析： 该题考核营养素和非营养素的基本功能，二者对促进健康均有重要作用。

  • 第13题：

    下列措施可以避免食物中营养素流失的是（　　）。

    A.蔬菜先洗后切
    B.淘米的次数不要多
    C.发酵面食使用鲜酵母
    D.煮米粥加碱
    E.蔬菜先热烫再炒

    答案：A,B,C
    解析：
    煮米粥不应加碱，蔬菜炒前不用水泡，以减少维生素的破坏。

  • 第14题：

    食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的，但如果采取一些保护性措施，则能使菜肴保存更多的营养素。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食物品种多样化，合理搭配可以使食物中的营养素有（）作用。

    • A、易消化
    • B、互补
    • C、易吸收
    • D、互换

    正确答案:B

  • 第16题：

    可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）

    • A、吃新鲜蔬菜
    • B、先洗再切
    • C、洗切后尽快烹调
    • D、放点盐

    正确答案:A,B,C

  • 第17题：

    运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的（）最易流失。

    • A、糖类
    • B、蛋白质
    • C、脂肪
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第18题：

    蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、维生素
    • D、糖类

    正确答案:C

  • 第19题：

    单选题
    食物中某种营养素含量的计算公式是（　　）。
    A

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g

    B

    ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

    C

    ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]

    D

    以上公式都不对


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（）
    A

    猪肉

    B

    鱼

    C

    绿叶蔬菜

    D

    排骨汤


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食物在烹调过程时，其中的营养素遭到损失，是不能完全避免的，但若采取一些保护性的措施，则能使菜肴保存更多的营养素。

  • 第22题：

    单选题
    下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是（）
    A

    根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量

    B

    根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的总含量

    C

    将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量

    D

    膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素含量相加


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列关于食物利用率的叙述，正确的是（　　）。
    A

    食物利用率的人体试验中，常常将婴儿和幼儿作为观察对象

    B

    食物利用率主要代表了微量营养素的水平

    C

    食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法

    D

    食物利用率主要代表了宏量营养素的水平

    E

    食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

相关内容