进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？

题目
进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染？

相似考题

1.家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

2.细菌与细菌毒素污染食物包括引起食物中毒、人畜共患传染病的致病菌和引起食品腐败变质并可作为受到污染标志的非致病菌。( )此题为判断题(对，错)。

3.预防食品的腐败变质首先应控制微生物的污染。( )此题为判断题(对，错)。

4.家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()

参考答案和解析
答案：
解析：
①购买食品容器和包装材料时应注意质量；
②金属、搪瓷、陶瓷类容器不宜长时间存放酸性食品；
③各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长；
④禁止用非食品容器和包装材料；
⑤不宜使用不完整或破损的容器。
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  • 第1题：

    腐败变质的食物都有()。

    A.臭味

    B.微生物的严重污染

    C.毒素产生

    D.致癌作用


    本题答案：B

  • 第2题：

    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时

    有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求？


    答案：
    解析：
    ①冷藏：应急冻缓化；
    ②加热：如巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉；不能加热温度高、时间长；
    ③盐腌和干燥：浓度10％以上；
    ④酸渍或酸发酵：醋酸1.7％以上。

  • 第3题：

    腐败变质的食物都有（）。

    • A、臭味
    • B、微生物的严重污染
    • C、毒素产生
    • D、致癌作用

    正确答案:B

  • 第4题：

    老年人急性胃炎的预防应注意以下哪些方面（）？ ①戒烟酒、避免药物损害 ②避免吃刺激性、过冷、过热食物 ③忌不规律进食、暴饮暴食 ④不吃腐败、变质、被污染食物

    • A、①②
    • B、③④
    • C、①②③④
    • D、①②④

    正确答案:C

  • 第5题：

    下列对于食物描述不准确的是（）

    • A、任何食品都有储藏期
    • B、腐败变质的食物对人体健康是有害的
    • C、腐败变质的食物可引起食物中毒
    • D、腐败变质的食物仍可部分食用

    正确答案:D

  • 第6题：

    预防食品腐败变质应首先要控制微生物的污染。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第8题：

    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。


    正确答案:感观；物理；化学；微生物

  • 第9题：

    单选题
    腐败变质的食物都有（）。
    A

    臭味

    B

    微生物的严重污染

    C

    毒素产生

    D

    致癌作用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？

    正确答案： 1、食品腐败变质的感官鉴别方法：闻气味、尝味道、看外形及颜色、触摸硬度及弹性等；
    （1）富含蛋白质的食品：气味异常，明显臭味，硬度和弹性下降，外形和颜色出现异常。
    （2）富含油脂的食品：刺激性的“蛤喇”味，颜色变黄；
    （3）富含谈说化合物的食物：酸味、异常气味；
    2、预防食品腐败变质的主要措施：
    （1）低温保藏食品：使用冰箱冷藏或冷冻；
    （2）加热处理食品：通常采用煮沸的方法；
    （3）盐腌或糖渍食品；
    （4）脱水干燥食品；
    （5）醋渍或酸发酵处理。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列对于食物描述不准确的是（）
    A

    任何食品都有储藏期

    B

    腐败变质的食物对人体健康是有害的

    C

    腐败变质的食物可引起食物中毒

    D

    腐败变质的食物仍可部分食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    急性胃炎是部队常见的疾病，预防应注意以下哪些方面（） ①戒烟酒、避免药物损害 ②避免刺激性、过冷、过热食物 ③忌不规律进食、暴饮暴食 ④不吃腐败、变质、被污染食物
    A

    ①②

    B

    ③④

    C

    ①②③④


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养咨询和教育（20分）

    进行家庭食物污染和腐败变质预防教育时，

    （1）有哪些方法可预防家庭的食品容器和包装材料污染?（10分）

    （2）有哪些方法可进行食物的安全贮存，各有哪些要求?（10分）


    正确答案：
    营养咨询和教育(1)①购买食品容器和包装材料时应注意质量。②金属、搪瓷、陶瓷类容器不宜长时间存放酸性食品。③各类包装食品尽可能在低温下存放，且存放时间不宜过长。④禁止用非食品容器和包装材料。⑤不宜使用不完整或破损的容器。(2)家庭常用的食品保藏和加工方法：①冷藏，应急冻缓化②加热：巴氏消毒、煮沸、高温杀菌，还有微波、电磁炉，不能加热温度高、时间长③盐腌和干燥，浓度10%以上④酸渍或酸发酵，醋酸浓度1．7%以上

  • 第14题：

    家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？


    正确答案:冷藏：低温可降低微生物的繁殖和降低化学反应速度。
    加热：热处理能杀死繁殖型微生物，最大限度保持食品的营养素。常用的温度是100度。盐渍和干燥：食盐浓度达10%以上，干燥后防止吸水。
    酸渍和酸发酵：酸渍：用醋酸或食醋浸泡，醋酸浓度达1.7%以上（PH2.5以下）。
    酸发酵：利用乳酸杆菌等微生物进行乳酸发酵和醋酸发酵（酸泡菜，酸奶），抑制大多数腐败菌生长。

  • 第15题：

    饮料的污染包括细菌污染和腐败变质。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    张太太是位家庭主妇，平时特别关注食品安全问题，请你告诉她如何通过感官判断食品是否发生腐败变质，以及家庭中预防食品腐败变质的主要措施有哪些？


    正确答案: 1、食品腐败变质的感官鉴别方法：闻气味、尝味道、看外形及颜色、触摸硬度及弹性等；
    （1）富含蛋白质的食品：气味异常，明显臭味，硬度和弹性下降，外形和颜色出现异常。
    （2）富含油脂的食品：刺激性的“蛤喇”味，颜色变黄；
    （3）富含谈说化合物的食物：酸味、异常气味；
    2、预防食品腐败变质的主要措施：
    （1）低温保藏食品：使用冰箱冷藏或冷冻；
    （2）加热处理食品：通常采用煮沸的方法；
    （3）盐腌或糖渍食品；
    （4）脱水干燥食品；
    （5）醋渍或酸发酵处理。

  • 第17题：

    冷冻对已经污染了细菌导致腐败变质的食物不再具有保鲜作用。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（）

    • A、改进食品加工和储藏的设备
    • B、加强食品卫生执法与监督
    • C、把住病从口入关，不吃腐败变质的食物
    • D、有关人员定期做健康检查

    正确答案:C

  • 第19题：

    面点原料初加工的卫生要求是：（）清除有害物质，初加工间卫生符合要求。

    • A、生熟分开
    • B、防止食品污染
    • C、预防食物中毒
    • D、防止腐败变质

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    家庭中科使用那些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

    正确答案： 冷藏：低温可降低微生物的繁殖和降低化学反应速度。
    加热：热处理能杀死繁殖型微生物，最大限度保持食品的营养素。常用的温度是100度。盐渍和干燥：食盐浓度达10%以上，干燥后防止吸水。
    酸渍和酸发酵：酸渍：用醋酸或食醋浸泡，醋酸浓度达1.7%以上（PH2.5以下）。
    酸发酵：利用乳酸杆菌等微生物进行乳酸发酵和醋酸发酵（酸泡菜，酸奶），抑制大多数腐败菌生长。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。

    正确答案： 感观,物理,化学,微生物
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？

    正确答案：
    预防食品腐败变质,主要是针对引起腐败变质的各种因素而采取各种合理的加工处理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有冷藏、加热、盐腌和干燥、酸渍和酸发酵等。
    (1)冷藏。即使用冰箱保藏食品,对食品质量影响不大且相对安全。
    低温可降低微生物的繁殖速度和降低化学反应速度。食品冷藏方法可分为冷却和冷冻两类。冷却是指使食品温度适当降低(一般降至O℃~4℃)的保藏方法(即普通冰箱的冷藏室),而冷冻则是指在O℃以下使食品冻结的保藏方法(即普通冰箱的冷冻室)。
    (2)加热。食品加热至60℃以上即属于热处理。如63℃30 min的传统巴氏消毒法能杀死繁殖型微生物,包括常见致病菌,同时可最大限度保持食品结构和营养素,多用于鲜奶、啤酒、酱油和某些饮料的杀菌。食品热处理最常用的温度100℃(即煮沸,以常压下水沸为标志),可消除绝大多数病原微生物,同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。100~121℃属于高温杀菌,必须借助高压方可达到,多用于家庭制作罐头等需长期无菌保藏的食品。
    家庭食品加热处理除传统烹调外,还可使用微波加热和电磁炉等。微波属于高频电磁渡,其加热的特点是使食品内水分子产热,故升温快且受热均匀,杀菌效果好(如大肠杆菌15s可全部杀灭),营养素损失少,且节省能源,通用予水分分布均匀食品的加热和再加热。但应注意加热温度太高和时间太长可产生一些有毒性的化学物,反复加热的煎炸油中禽大量的过氧化物、低分子分解产物、脂肪酸的二聚体和多聚体等有害物质。
    (3)盐腌和干燥
    盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上,并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。盐腌后加以干燥处理可加强其防腐作用,如香肠、腊肉等。干燥后的食品也应注意密闭包装或低温保存,防止吸水。
    (4)酸渍或酸发酵
    酸渍指用醋酸或食醋浸泡食品,其醋酸浓度达到1.7%以上(pH值2.5以下)。醋发酵主要指利用乳酸杆菌等徽生物进行的乳酸发酵和醋酸发酵(如酸泡菜、酸奶等),可抑制大多敷庸败菌的生长。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    老年人急性胃炎的预防应注意以下哪些方面（）？ ①戒烟酒、避免药物损害 ②避免吃刺激性、过冷、过热食物 ③忌不规律进食、暴饮暴食 ④不吃腐败、变质、被污染食物
    A

    ①②

    B

    ③④

    C

    ①②③④

    D

    ①②④


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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