3、西餐宴会比较正式的上菜顺序是（）A．开胃品→主菜→汤→副菜→甜品→咖啡或茶B．开胃品→副菜→主菜→甜品→汤→咖啡或茶C．开胃品→ 汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶D．开胃品→甜品→副菜→主菜→汤→咖啡或茶

第1题：

第2题：

第3题：

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

A对

B错

错
略

第4题：

正式的西餐宴会，一般有十六至二十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯，否则就是“外行”。

正确答案:错误

第5题：

西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。

正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

第6题：

宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。

正确答案:错误

第7题：

请叙述中餐宴会上菜顺序。

正确答案: 原则上根据地方习惯安排，一般上菜顺序是冷菜，后热菜，热菜先上海鲜名贵菜肴，再上肉类，禽类，整形鱼，蔬菜，汤，甜菜，最后上水果，也有地区先上冷菜，再喝汤，后面才上其他热菜

第8题：

西餐上菜顺序？

正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

第9题：

在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

• A、补齐刀叉→上菜→斟酒
• B、补齐刀叉→斟酒→上菜
• C、上菜→斟酒→补齐刀叉
• D、斟酒→上菜→补齐刀叉

正确答案:B

第10题：

西餐宴会上菜依据宴会的上菜按（）有顺序来进行。

• A、头盘、汤、第一主菜、第二主菜、甜菜
• B、汤、头盘、第一主菜、第二主菜、甜菜
• C、头盘、第一主菜、第二主菜、汤、甜菜
• D、头盘、第一主菜、汤、第二主菜、甜菜

正确答案:A

第11题：

西餐宴会上菜应按（）的原则进行服务。

• A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
• B、先宾后主、先男宾后女宾
• C、先主宾再主人、按座次顺序
• D、先女宾后男宾

正确答案:A

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

第16题：

（）是正确的西餐宴会上菜服务的原则。

• A、宾主顺序、先宾后主、女士优先
• B、先女宾、男宾、最后主人
• C、宾主顺序、就餐客人的身份
• D、先主人、主宾、女宾

正确答案:A

第17题：

西餐宴会的上菜顺序是（）。

• A、咖啡、汤、头盘、主菜、水果、甜点
• B、头盘、主菜、汤、水果、甜点、咖啡
• C、咖啡、头盘、汤、主菜、甜点、水果
• D、头盘、汤、主菜、甜点、水果、咖啡

正确答案:D

第18题：

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是：（）。

• A、先上冷菜
• B、后上热菜
• C、再上甜食
• D、最后上水果

正确答案:A,B,C,D

第19题：

西餐宴会中，应最后给（）上菜。

• A、主宾
• B、副主宾
• C、陪同
• D、主人

正确答案:D

第20题：

西餐的午餐、晚餐不论是宴会还是便餐，都有一定的上菜顺序。正餐的上菜顺序为（）。

• A、沙拉、头盆、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• B、头盆、汤、沙拉、主菜、咖啡或茶、甜品
• C、头盆、沙拉、汤、主菜、甜品、咖啡或茶
• D、头盆、汤、沙拉、主菜、甜品、咖啡或茶

正确答案:D

第21题：

西餐宴会服务时一般先（）后上菜。

正确答案:斟酒

第22题：

西餐的上菜顺序是什么？

正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

第23题：

西餐宴会先女士、后男士的上菜原则？

正确答案: 先女士、后男士的上菜原则。严格地说，西餐宴会一定要遵循女士、后男士的服务原则，特别是西方国家的宾客。如果主人为女士，可灵活掌握，根据女主人的示意来决定服务顺序，但如果女主人没做任何示意，则应按先给女主宾，然后女主人，最后给男士宾客的上菜原则。

第24题：