饼干生产中,面团调制是最关键的一道工序。
第1题:
工序卡片主要用于大批大量生产中的所有零件,中批生产中的复杂产品的关键零件以及单件小批生产中的关键工序。
第2题:
在酥性饼干面团调制中,一般糖的用量可达面粉的32%~50%,油脂用量更可达40%~50%或更高一些()
第3题:
温水面团的调制方法,有半烫面、()调制法。
第4题:
调制冷水面团要注意()等关键问题。
第5题:
生产韧性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计韧性饼干生产的工艺流程并写出主要的工艺条件。
第6题:
饼干制作工艺中,不需经过面团辊轧工序的是()。
第7题:
写出韧性饼干的生产工艺流程,有哪些因素影响了面团调制工艺?
第8题:
第9题:
酥性饼干面团
韧性饼干面团
糕点面团
面包面团
第10题:
第11题:
最后一道工序
最先一道丁序
中间一道工序
最关键一道工序
第12题:
酥性饼干面团
韧性饼干面团
苏打饼干面团
面包面团
第13题:
试比较酥性饼干面团与韧性饼干面团的调制方法的不同。
第14题:
调制糖浆面团的关键是()。
第15题:
松质面包面团的工艺方法与()类似,但松质面包的水面团是发酵面团。
第16题:
()是注射剂生产中最重要、最关键的工序。
第17题:
生产饼干在调制韧性面团时,应注意掌握加水量,其含水量可控制在()。
第18题:
生产酥性饼干时,面团调制时应注意哪些问题?试设计酥性饼干生产的工艺流程,并写出主要工艺条件。
第19题:
饼干按制作原理可以分为哪两类?简述两者在面团调制工序中的区别。
第20题:
酥性饼干
韧性饼干
苏打饼干
酥性饼干和甜酥饼干
第21题:
第22题:
第23题:
第24题:
酥性饼干面团
韧性饼干面团
苏打饼干面团
面包面团