常用OD28n来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有 A.异亮氨酸 B.酪氨酸 C.色氨酸 D.组氨酸

题目
常用OD28n来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有

A.异亮氨酸
B.酪氨酸
C.色氨酸
D.组氨酸
相似考题

1.关于蛋白质的等电点描述错误的是()A、在酸性溶液中，蛋白质解离出阳离子B、在碱性溶液中，蛋白质解离出阴离子C、大多数蛋白质的等电点接近于6.0D、pH大于某一蛋白质的等电点时，该蛋白质颗粒带负电荷E、在pH7.4的环境下，大多数蛋白质解离成阴离子

2.食品中蛋白质含量可通过（ ）来确定。

3.紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。

4.常用OD280来计算溶液中蛋白质含量，是因为大多数蛋白质含有A．异亮氨酸B．酪氨酸C．色氨酸D．组氨酸

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  • 第1题：

    鸡蛋含有：卜富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第2题：

    常用A260/A280比值来判断（）。

    • A、DNA的含量
    • B、蛋白质的纯度
    • C、RNA的含量
    • D、核酸的纯度

    正确答案:D

  • 第3题：

    常用于检验食品中蛋白质含量的方法是（）。


    正确答案:凯氏定氮法

  • 第4题：

    某一溶液中蛋白质的百分含量为55%，此溶液蛋白质含氮量的百分浓度为（）

    • A、8.8％
    • B、8.0％
    • C、8.4％
    • D、9.2％

    正确答案:A

  • 第5题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第6题：

    大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。


    正确答案:水；胶体；乙醇；pH值

  • 第7题：

    为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质相对量？实验中又是如何依此原理计算蛋白质含量的？


    正确答案: 因为蛋白质中氮的含量一般比较恒定，平均为16%。这是蛋白质元素组成的一个特点，也是凯氏定氮测定蛋白质含量的计算基础。蛋白质的含量计算为：每克样品中含氮克数×6.25×100即为100克样品中蛋白质含量（g%）。

  • 第8题：

    判断题
    用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白 质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    紫外吸收法（280nm）定量测定蛋白质时其主要依据是因为大多数可溶性蛋白质分子中含有（）氨基酸、（）氨基酸或（）氨基酸。

    正确答案： 色,苯丙,酪
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与脂肪含量有关

    E

    蛋白质分子结构不同


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    人体中多数细胞膜，其脂类与蛋白质含量相比（）。
    A

    脂类含量高很多

    B

    蛋白质含量高很多

    C

    脂类和蛋白质含量大致相等

    D

    仅含有脂类，不含有蛋白质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。

    正确答案： 16,6.25
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鸡蛋含有丰富的蛋白质，蛋黄中蛋白质的含量（）蛋清。

    • A、略低于
    • B、高于
    • C、等于
    • D、大大低于

    正确答案:B

  • 第14题：

    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）

    • A、蛋白质含量低
    • B、蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触
    • C、蛋白质含量高
    • D、与蛋白质含量有关

    正确答案:B

  • 第15题：

    测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。


    正确答案:N的含量

  • 第16题：

    常用食物中，蛋白质含量最高的是（）类。


    正确答案:豆

  • 第17题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第18题：

    蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）


    正确答案:正；负；两性离子；等电点

  • 第19题：

    填空题
    蛋白质具有两性电离性质，大多数在酸性溶液中带（）电荷，在碱性溶液中带（）电荷。当蛋白质处在某一pH值溶液中时，它所带的正负电荷数相待，此时的蛋白质成为（），该溶液的pH值称为蛋白质的（）

    正确答案： 正,负,两性离子,等电点
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    直接滴定法测定豆奶粉中还原糖含量时，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 因为本法是根据一定量的碱性酒石酸铜溶液（铜离子量一定）消耗的样液量来计算样液中还原糖含量，反应体系中铜离子的含量是定量的基础。澄清剂的选择应以不影响后续的分析操作为前提条件，故应选择乙酸锌—亚铁氰化钾做为澄清剂。

  • 第21题：

    单选题
    植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质消化率是因为（　）
    A

    蛋白质含量低

    B

    蛋白质被纤维包裹，不易与消化酶接触

    C

    蛋白质含量高

    D

    与蛋白质含量有关


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    用直接滴定法来测定大豆蛋白溶液中的还原糖含量，由于此样品含有较多的蛋白质，为减少测定时蛋白质产生的干扰，应先选用硫酸铜－氢氧化钠溶液作为澄清剂来除去蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    大多数蛋白质能溶于（）生成（）溶液，少数蛋白质能溶于稀（）中，蛋白质在水中溶解度与所在溶液的（）有关，在等电点时，溶解度最小。

    正确答案： 水,胶体,乙醇,pH值
    解析： 暂无解析

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