26、内质审评，即在干评台处品鉴浸泡后茶叶及茶汤的品质。
题目
26、内质审评，即在干评台处品鉴浸泡后茶叶及茶汤的品质。
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第1题：
茶叶审评的目的是通过评茶，鉴定茶叶优缺点，以便改进加工工艺。
正确答案:正确 -
第2题：
茶叶审评时品尝茶汤的适宜温度是（）
- A、30℃
- B、50℃
- C、70℃
正确答案:B -
第3题：
茶叶审评，干看程序是（）。
- A、先看面装，后看中段，再看下身
- B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
- C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
- D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底
正确答案:A -
第4题：
茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。
正确答案:香气；汤色；滋味；叶底 -
第5题：
确定茶叶品质高低，一般分（）。
- A、干评外形
- B、湿评内质
- C、干茶台
- D、湿平台
正确答案:A,B -
第6题：
茶叶外形和内质审评因子分别是什么？
正确答案: 外形：形状，整碎，净度，色泽。
内质：香气、汤色、滋味、叶底。 -
第7题：
根据茶叶感官品质审评，评茶室温度应保持在（）℃左右。
- A、5℃
- B、10℃
- C、15℃
- D、20℃
正确答案:D -
第8题：
审评室的干评台。
正确答案:正确 -
第9题：
茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。
正确答案:错误 -
第10题：
审评茶叶应包括（）两个项目。
- A、香气与内质
- B、外形与香气
- C、色泽与内质
- D、外形与内质
正确答案:D -
第11题：
审评茶叶应包括（）两个项目。
- A、汤色与滋味
- B、外形与滋味
- C、外形与内质
- D、色泽与内质
正确答案:C -
第12题：
单选题茶叶审评时为避免光线对茶汤的影响，应该在热闻后及时（）。A闻香
B喝茶
C看汤色
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。
- A、增进茶汤浓度
- B、提高茶叶香气
- C、卫生干净
- D、浸泡时间缩短
正确答案:C -
第14题：
泡茶是用开水浸泡成品茶，使茶叶中（）溶解于水，成为茶汤的过程。
正确答案:可溶物质 -
第15题：
茶叶审评时为避免光线对茶汤的影响，应该在热闻后及时（）。
- A、闻香
- B、喝茶
- C、看汤色
正确答案:C -
第16题：
茶叶审评室的朝向一般要求是坐南朝北、北向开窗，干评台工作面照度不低于（）Lx，湿评台工作面照度不低于750Lx。
正确答案:1000 -
第17题：
特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为（）。
- A、审评杯
- B、审评碗
- C、叶底盘
- D、网匙
正确答案:A -
第18题：
干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。
正确答案:错误 -
第19题：
审评茶叶是通过沸水冲泡或者煮渍后来鉴定的，而评茶用水的软硬清浊，对茶叶品质影响极大，尤其是对（）更甚。
- A、色泽
- B、香味
- C、口感
- D、滋味
正确答案:A,B -
第20题：
茶叶品鉴术语是用来描述茶叶品质特征及优缺点的（）。
- A、特征性术语
- B、专业性术语
- C、质量特性术语
- D、质量大小术语
正确答案:B -
第21题：
茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。
正确答案:香气 -
第22题：
茶叶的内质审评分为？
正确答案:汤色、香气、滋味、叶底。 -
第23题：
填空题茶叶的内质审评包括（）、（）、（）、（）四项。正确答案： 香气,汤色,滋味,叶底解析： 暂无解析 -
第24题：
判断题严禁将茶叶长时间浸泡再茶汤中。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析