红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？

题目

红辣椒中的辣椒素属于辛辣味物质？

相似考题

1.大果型甜椒品种一般不含辣椒素,小果型辣椒品种辣椒素含量高,辛辣味浓。()此题为判断题(对，错)。

2.红辣椒果实所呈现的颜色是由质体中的有色体所决定的。()此题为判断题(对，错)。

3.鱼香大虾中不需要添加的调料有______。A.甜面酱B.泡红辣椒C.醋D.鱼香酱E.芝麻酱

4.冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是( )。A.辣油B.泡红辣椒C.干辣椒D.豆瓣酱

参考答案和解析
触觉（化学觉）
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  • 第1题：

    辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是______。

    A.胡萝卜素

    B.挥发油

    C.辣椒素

    D.B族维生素

    E.芥末油

    F.蒜素


    参考答案：BC

  • 第2题：

    大葱中呈辛辣味的物质是碳酸氢氨。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

    A、干红辣椒

    B、干辣椒酥

    C、鲜红辣椒

    D、鲜绿辣椒


    答案：C 

  • 第4题：

    萝卜中有辛辣味，还能起到帮助消化的作用，其含有的物质是（）

    • A、芥子油
    • B、辣椒碱
    • C、生物碱
    • D、龙葵素

    正确答案:A

  • 第5题：

    在大蒜中能够呈辛辣味的物质是（）。

    • A、二硫化物
    • B、硫化氢
    • C、二氧化硫
    • D、硫醇类化合物

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列（）不属于OC催泪喷射器所含成分。

    • A、辣椒素
    • B、天然物质
    • C、炎性媒体
    • D、化学物质

    正确答案:D

  • 第7题：

    甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红辣椒”商标，并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月就向商标局提出了在其炊具产品注册“红辣椒”商标的申请，但乙厂此前从未使用过该商标。该“红辣椒”商标专利权应归属于（）

    • A、甲
    • B、乙
    • C、甲和乙
    • D、甲乙协商确定一方

    正确答案:B

  • 第8题：

    能够产生香麻味的主要物质是（）。

    • A、芝麻酚
    • B、胡椒碱
    • C、花椒素
    • D、辣椒素

    正确答案:C

  • 第9题：

    下列蔬菜中叶酸含量最高的是（）。

    • A、红辣椒
    • B、菠菜
    • C、茄子
    • D、园白菜

    正确答案:B

  • 第10题：

    （）可以分解脂肪及燃烧脂肪，从而达到减肥的作用。

    • A、辣椒素
    • B、维生素
    • C、蛋白质
    • D、矿物质

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是（　　）。
    A

    番茄

    B

    红辣椒

    C

    白菜

    D

    黄瓜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。
    A

    酸类物质

    B

    酯类物质

    C

    醛类物质

    D

    醇类物质


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    能够产生辛辣味道的物质是______。

    A.蒜素

    B.姜酮

    C.单宁

    D.辣椒素

    E.胡椒碱

    F.琥珀酸


    参考答案：ABDE

  • 第14题：

    干辣椒属于茄科植物成熟的果实,其重要的辣味物质是辣椒素(辣椒碱)和二氢辣椒素。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    能够产生香麻味的主要物质是()。

    A.芝麻酚

    B.胡椒碱

    C.花椒素

    D.辣椒素


    正确答案：：C


  • 第16题：

    在花篮内放入红辣椒，预示红红火火。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    冷菜的鱼香味中决定辣味的调料是（）。

    • A、辣油
    • B、泡红辣椒
    • C、干辣椒
    • D、豆瓣酱

    正确答案:B

  • 第18题：

    在花篮中放入红辣椒喩示生活（）。


    正确答案:红红火火

  • 第19题：

    下列关于辣椒的叙述正确的是（）

    • A、辣味与辣椒品种有关
    • B、辣椒用量越多味越辣
    • C、加热时间越长辣味越淡
    • D、辣味物质具有水溶性
    • E、辣椒素含量越高刺激性越强

    正确答案:A,B,D,E

  • 第20题：

    在牛柳汁中起确定咸味作用的是（）。

    • A、盐
    • B、酱油
    • C、泡红辣椒
    • D、味精

    正确答案:B

  • 第21题：

    辛辣味类的主要品种的有（）


    正确答案:原料性质，商品种类，原料代菜肴生产过程中的地位

  • 第22题：

    酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是（）。

    • A、酸类物质
    • B、酯类物质
    • C、醛类物质
    • D、醇类物质

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    甲厂自1995年起在其生产的炊具上使用“红辣椒”商标，并于1997年8月向商标局提出该商标的注册申请。乙厂早在1997年6月就向商标局提出了在其炊具产品注册“红辣椒”商标的申请，但乙厂此前从未使用过该商标。该“红辣椒”商标专利权应归属于（）
    A

    甲

    B

    乙

    C

    甲和乙

    D

    甲乙协商确定一方


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    具有辛辣味的食品有（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 姜、肉豆蔻、丁香、芥子苷
    解析： 暂无解析

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