11、食品香精和食品香料呢关系是（）A．产品和原料B．原料和产品C．都是天然等同香料D．没有关系

第1题：

第2题：

（）是一种能够使食品增香，能被嗅出气味和味感，品出香味的物质，是用于调制香精的原料。

• A、食品原料
• B、食品香料
• C、食品辅料
• D、食品调料

正确答案:B

第3题：

香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。

正确答案:食用香精；日用香精；酒用香精；药用香精

第4题：

食品添加剂生产许可审查通则于2010年9月1日执行，原《食品添加剂产品生产许可证换（发）证实施细则》（全许办（2005）45号）和《食用香料香精产品生产许可实施细则》（国质检食监（2008）297号）同时废止。

正确答案:正确

第5题：

食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。

正确答案:错误

第6题：

国际食品香料冠以A的为（）.

• A、天然香料
• B、天然等同香料
• C、人造香料
• D、香精

正确答案:C

第7题：

油溶性香精：是将各种食用香料用油溶性溶剂（）、并经（）等工序制成。该类香精香味浓，难以在水中分散溶解，耐热，留香性能好，通常用于（）和（）等食品的赋香。

正确答案:稀释；调香；焙烤食品；糖果

第8题：

合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。

正确答案:香兰素；苯甲醛；薄荷脑

第9题：

严禁毒害品与（）同存共储。

• A、食品、食用色素、香精、氧化剂、盐类
• B、食品、食用色素、香精、还原剂、酸类
• C、食品、食用色素、香精、氧化剂、碱类
• D、食品、食用色素、香精、氧化剂、酸类

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

食品香料按来源和制造方法分为天然香料、天然等同香料和（）。

• A、天然香精
• B、人造香精
• C、合成香料
• D、人造香料

正确答案:D

第15题：

关于食品添加剂，下列说法正确的是？（）

• A、在生产猪肉制品时，可使用食品添加剂掩盖变质猪肉，继续生产销售
• B、巴氏杀菌乳中不得添加食用香料、香精
• C、食品添加剂需根据国家规定使用，不可随意滥用
• D、盐、醋等不是食品添加剂

正确答案:B,C

第16题：

（）抗氧化剂。广泛用于医药、油炸食品、富油食品及各类油脂的保鲜保质；而香精则用于香料、空气清新剂、驱蚁剂以及杀菌、杀虫等日用化工业。

• A、崖柏
• B、迷迭香
• C、香附
• D、玫瑰

正确答案:B

第17题：

面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

正确答案:正确

第18题：

《食品添加剂生产许可审查通则》不适用于以下哪些产品。（）

• A、烟用香精
• B、化妆品用香精
• C、餐具洗涤剂用香精
• D、食品用香精

正确答案:A,B,C

第19题：

食用香精与香料的功能一样，既可以给无香气的食品原料赋香，矫正食品中的（），也可以补充食品中原有香气的不足，（）食品中固有的香气。

正确答案:不良气味；稳定和辅助

第20题：

食品添加剂生产许可审查通则（2010版）适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。

正确答案:正确

第21题：

食品香料是指能够用于调配（）、并使食品增香的物质。

• A、食品香精
• B、调味品
• C、香蓝素
• D、香味物质

正确答案:A

第22题：

第23题：

第24题：