在制作食品时,为增加黏度一般要加入()。

题目
在制作食品时,为增加黏度一般要加入()。

相似考题

1.增稠剂可以增加食品黏度,使食品黏滑适口,增加食品表面光泽,延长制品的保鲜期。()此题为判断题(对，错)。

2.在制作甜面团时,一般最后加入的是()。A.黄油B.鸡蛋C.牛奶D.盐

3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂();();鏊合剂来排除干扰。

4.为什么说在食品制作中，食用香料的用量要适当?

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  • 第1题：

    制鱼丸时加入少量食盐可以加大鱼蓉的吃水量和( )。

    A、增加色泽

    B、弹性

    C、黏度

    D、亲水性


    答案：C 

  • 第2题：

    制备混悬液时，为增加体系的黏度加入的亲水高分子材料，称为

    A、助悬剂

    B、润湿剂

    C、增溶剂

    D、絮凝剂

    E、润滑剂


    参考答案：A

  • 第3题：

    在SMC成型工艺中，良好效果的增稠剂是要提供足够高的黏度，一般为酸性氧化物。


    D

  • 第4题：

    制备胶剂中加入明矾的目的是

    A．沉淀杂质

    B．增加黏度

    C．矫味矫臭

    D．降低黏度

    E．增加硬度


    正确答案：A
    A。胶剂中加入明矾可沉淀胶液中的泥砂杂质，选A。

  • 第5题：

    制作红酒烩牛肉时，一般要加入适量的布朗基础汤，大火煮开，小火慢炖。


    正确

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