脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。A.不能用于冷冻食品 B.破坏维生素 C.可以多用 D.可同时抑制细菌繁殖 E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

题目
脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

A.不能用于冷冻食品
B.破坏维生素
C.可以多用
D.可同时抑制细菌繁殖
E.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
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1.脂溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A．防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

2.水溶性抗氧化剂主要用予（ ）。A．防止食品氧化变色B．可以多用C．破坏维生素D．不能用于冷冻食品

3.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

4.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

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  • 第1题：

    水溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

    A.破坏维生素
    B.防止食品氧化变色
    C.可以多用
    D.可同时抑制细菌繁殖
    E.不能用于冷冻食品

    答案：B
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第2题：

    油溶性抗氧化剂


    正确答案:指能溶于油脂，对油脂和含油脂的食品起到良好抗氧化作用的物质。

  • 第3题：

    （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。

    • A、维生素C
    • B、维生素D
    • C、维生素A
    • D、维生素E

    正确答案:D

  • 第4题：

    脂溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第5题：

    水溶性抗氧化剂能够溶于水，主要用于防止（），常用的有抗坏血酸、异抗坏血酸及其盐、植酸、乙二胺四乙酸二钠等。


    正确答案:食品氧化变色

  • 第6题：

    米糠素除可以用作油溶性抗氧化剂之外，主要用于（）。


    正确答案:制药

  • 第7题：

    水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。


    正确答案:花青色素；花黄色素；叶绿素；类胡萝卜素

  • 第8题：

    单选题
    （）是具有抗氧化作用的脂溶性抗氧化剂。
    A

    维生素C

    B

    维生素D

    C

    维生素A

    D

    维生素E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： A
    解析：
    水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第10题：

    填空题
    水溶性色素主要包括：（）、（）；脂溶性色素主要包括：（）、（）。

    正确答案： 花青色素,花黄色素,叶绿素,类胡萝卜素
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    抗溶性泡沫，主要用于扑救乙醇，甲醇，丙醇，醋酸乙脂等一般水溶性可燃，易燃液体的火灾。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水溶性抗氧化剂主要用于（）。
    A

    防止食品氧化变色

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品

    E

    可同时抑制细菌繁殖


    正确答案： E
    解析： 水溶性抗氧化剂主要用于防止食品氧化变色，常用的种类有抗坏血酸类及茶多酚类抗氧化剂。

  • 第13题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）。

    • A、防止食品氧化变色
    • B、可以多用
    • C、破坏维生素
    • D、不能用于冷冻食品
    • E、可同时抑制细菌繁殖

    正确答案:A

  • 第14题：

    油溶性食品抗氧化剂


    正确答案:是防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长食品储藏期的食品添加剂。

  • 第15题：

    水溶性抗氧化剂主要用于（）

    • A、防止食品氧化变色
    • B、不能用于冷冻食品
    • C、破坏维生素
    • D、可以多用

    正确答案:A

  • 第16题：

    为天然的脂溶性抗氧化剂的是（）。

    • A、维生素A
    • B、维生素K
    • C、维生素B1
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:D

  • 第17题：

    反相HPLC法主要适用于（）

    • A、脂溶性成分
    • B、水溶性成分
    • C、酸性成分
    • D、碱性组分

    正确答案:A

  • 第18题：

    为天然的脂溶性抗氧化剂（）

    • A、维生素A
    • B、维生素K
    • C、维生素B
    • D、维生素E
    • E、维生素C

    正确答案:D

  • 第19题：

    抗溶性泡沫，主要用于扑救乙醇，甲醇，丙醇，醋酸乙脂等一般水溶性可燃，易燃液体的火灾。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    单选题
    脂溶性抗氧化剂主要用于（　　）。
    A

    防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品


    正确答案： C
    解析：
    脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第21题：

    单选题
    脂溶性抗氧化剂主要用于（）。
    A

    防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

    B

    可以多用

    C

    破坏维生素

    D

    不能用于冷冻食品

    E

    可同时抑制细菌繁殖


    正确答案： C
    解析： 脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

  • 第22题：

    单选题
    反相HPLC法主要适用于（）
    A

    脂溶性成分

    B

    水溶性成分

    C

    酸性成分

    D

    碱性组分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为天然的脂溶性抗氧化剂（）
    A

    维生素A

    B

    维生素K

    C

    维生素B

    D

    维生素E

    E

    维生素C


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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