大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。A.维生素D B.蛋白质 C.淀粉 D.维生素E E.无机盐

题目
大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和(　　)。

A.维生素D
B.蛋白质
C.淀粉
D.维生素E
E.无机盐
相似考题

1.大米在淘洗过程中损失最多的营养素是()。A.矿物质B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪

2.大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为( )。A.维生素C B.叶酸 C.维生素E D.B族维生素 E.烟酸

3.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）A、碳水化合物B、维生素BC、蛋白质D、维生素A

4.在米的淘洗过程中主要损失的营养素是（)。A.族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素

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  • 第1题：

    关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）

    • A、大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
    • B、采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
    • C、油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
    • D、蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
    • E、先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施

    正确答案:C

  • 第2题：

    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。

    • A、蛋白质
    • B、无机盐
    • C、脂肪
    • D、糖类
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第3题：

    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

    • A、硫胺素
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、核黄素
    • E、烟酸

    正确答案:A

  • 第4题：

    大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。

    • A、维生素E
    • B、无机盐
    • C、维生素D
    • D、蛋白质
    • E、淀粉

    正确答案:B

  • 第5题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）。

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、维生素B

    正确答案:E

  • 第6题：

    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、蛋白质
    • D、B族维生素
    • E、维生素A

    正确答案:D

  • 第7题：

    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）

    • A、碳水化合物
    • B、脂肪
    • C、B族维生素
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第8题：

    单选题
    大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
    A

    蛋白质

    B

    无机盐

    C

    脂肪

    D

    糖类

    E

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，营养物质损失的主要是水溶性维生素和（）。
    A

    维生素E

    B

    无机盐

    C

    维生素D

    D

    蛋白质

    E

    淀粉


    正确答案： C
    解析： 大米在淘洗过程中，各种营养成分损失相当大。根据有关资料报道，普通大米经过淘洗，蛋白质成分损失达5.5％～6.1％、钙损失达18.2％～23.3％、铁损失达17.7％～46.0％。

  • 第10题：

    单选题
    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
    A

    硫胺素

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    核黄素

    E

    烟酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（ ）。
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    蛋白质

    D

    B族维生素

    E

    维生素A


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
    A

    碳水化合物

    B

    脂肪

    C

    B族维生素

    D

    蛋白质


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第15题：

    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）

    • A、维生素C
    • B、维生素E
    • C、烟酸
    • D、叶酸
    • E、B族维生素

    正确答案:E

  • 第16题：

    在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。

    • A、B族维生素和无机盐
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、维生素C

    正确答案:A

  • 第17题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）

    • A、维生素A
    • B、族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第19题：

    谷类食物在淘洗和烹调过程中，（）最易损失。

    • A、碳水化合物
    • B、磷
    • C、B族维生素
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是（）
    A

    大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失

    B

    采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低

    C

    油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失

    D

    蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失

    E

    先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    大米在淘洗过程中，主要损失的营养素为（）
    A

    维生素C

    B

    维生素E

    C

    烟酸

    D

    叶酸

    E

    B族维生素


    正确答案： C
    解析： 大米淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B1和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。

  • 第22题：

    判断题
    反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）
    A

    碳水化合物

    B

    维生素B

    C

    蛋白质

    D

    维生素A


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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