进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

题目

进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是

A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品

B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品

C、冻鱼等海产品

D、冻肉、冻禽肉等食品

E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

相似考题

1.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

2.下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是( )。A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品B、冻肉C、冻蛋品D、冻乳品E、其他经过加工的食品

3.沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品C、蛋制品、乳制品等加工食品D、豆制品、肉制品等加工食品E、乳制品、肉制品及其他加工食品

4.下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是( )。A、鲜肉B、鲜蛋C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品D、鲜乳品E、其他未经加工食品

参考答案和解析
正确答案：E
更多“进行食品沙门菌检验时，应经过前增菌的是A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品B、鲜肉、鲜蛋、鲜鱼或其他未经加工的食品C、冻鱼等海产品D、冻肉、冻禽肉等食品E、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品”相关问题

  • 第1题：

    下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

    A、鲜肉

    B、鲜蛋

    C、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

    D、鲜乳品

    E、其他未经加工食品


    参考答案：C

  • 第2题：

    冻肉等食品中沙门菌检验前增菌使用

    A.灭菌盐水

    B.营养肉汤

    C.灭菌生理盐水

    D.缓冲蛋白胨水

    E.无菌水


    参考答案：D

  • 第3题：

    冻肉、蛋品、乳品等食品中的沙门菌检验

    A.检样放入缓冲蛋白胨水

    B.检样放入灭菌生理盐水

    C.检样放入营养肉汤

    D.检样放入灭菌盐水

    E.检样放入0.1%蛋白胨水


    参考答案：A

  • 第4题：

    关于沙门菌检验，错误的是（ ）。

    A.经加工的食品均应经过前增菌
    B.未经加工的食品不必经过前增菌
    C.前增菌培养基为缓冲蛋白胨水
    D.增菌培养基为氯化镁孔雀绿增菌液
    E.分离培养基为麦康凯培养基

    答案：E
    解析：
    沙门菌的分离培养基为SS培养基。

  • 第5题：

    必须具备散装食品说明标签的商品是（）。

    • A、鲜肉类
    • B、冻肉类
    • C、肉丸类
    • D、冰鲜禽类

    正确答案:C

  • 第6题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（）。

    • A、鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    • B、冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    • C、熟肉、熟禽等加工食品
    • D、豆制品、乳制品等加工食品
    • E、鲜乳及其他加工食品

    正确答案:A

  • 第7题：

    食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。

    • A、洗手
    • B、洗发
    • C、化妆
    • D、整理

    正确答案:A

  • 第8题：

    肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）

    • A、奶类或其他加工食品
    • B、动物类罐头食品 
    • C、水产品
    • D、家庭自制粮谷、豆类发酵食品

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌（）
    A

    鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

    B

    冻肉

    C

    冻蛋品

    D

    冻乳品

    E

    其他经过加工的食品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列食品作沙门菌检验时不需要前增菌的是（　　）。
    A

    冻蛋品

    B

    冻乳品

    C

    冻肉

    D

    鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品

    E

    其他经过加工的食品


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    下列食品作沙门菌检验时需要前增菌的是（　　）。
    A

    冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

    B

    鲜乳品

    C

    鲜蛋

    D

    鲜肉

    E

    其他未经加工食品


    正确答案： A
    解析：
    细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌（）
    A

    鲜肉

    B

    鲜蛋

    C

    冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品

    D

    鲜乳品

    E

    其他未经加工食品


    正确答案： A
    解析： 细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

  • 第13题：

    致泻大肠埃希菌检验的样品采集后，应预冷藏的食品是

    A、液体食品

    B、加工食品

    C、豆制品

    D、未加工食品

    E、易腐食品


    参考答案：E

  • 第14题：

    关于沙门菌检验，错误的是( )。

    A、经加工的食品均应经过前增菌

    B、未经加工的食品不必经过前增菌

    C、前增菌培养基为缓冲蛋白胨水

    D、增菌培养基为氯化镁孔雀绿增菌液

    E、分离培养基为麦康凯培养基


    参考答案：E

  • 第15题：

    下述哪类食品作沙门菌检验时需要前增菌

    A.鲜肉
    B.鲜蛋
    C.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    D.鲜乳品
    E.其他未经加工食品

    答案：C
    解析：
    细菌受冷冻、加热、干燥、酸碱、辐射等的影响，可致亚致死损伤，如给以适当的营养和温度，很快即能恢复，故经过冷冻或加工的食品，一般要先经过非选择性的前增菌，以提高阳性检出率。

  • 第16题：

    沙门菌检验时，不需经过前增菌的食品有（ ）。

    A.鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品
    B.冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品
    C.熟肉、熟禽等加工食品
    D.豆制品、乳制品等加工食品
    E.鲜乳及其他加工食品

    答案：A
    解析：
    沙门菌检验时，冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过前增菌。鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌。

  • 第17题：

    鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、鲜水果、鲜疏菜等（）寄递。


    正确答案:禁止

  • 第18题：

    引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）

    • A、肉、禽、蛋、奶等动物性食品
    • B、海产品及盐渍食品
    • C、玉米、花生仁
    • D、蔬菜
    • E、肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品

    正确答案:A

  • 第19题：

    食品如存在下列情形，提示食品原料可能变质？（）

    • A、切面湿润的鲜肉
    • B、眼睛凹陷的冻鱼
    • C、翅尖呈褐的冻禽
    • D、表面发黏的豆腐

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    下列哪类食品作沙门菌检验时不需要前增菌（）

    • A、鲜肉、蛋、乳品及其他未经加工食品
    • B、冻肉
    • C、冻蛋品
    • D、冻乳品
    • E、其他经过加工的食品

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    食品加工人员使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应（）消毒。
    A

    洗手

    B

    洗发

    C

    化妆

    D

    整理


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    鲜肉、鲜鱼、鲜蛋、鲜水果、鲜疏菜等（）寄递。

    正确答案： 禁止
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    肉毒梭菌毒素食物中毒主要的中毒食品为（）
    A

    奶类或其他加工食品

    B

    动物类罐头食品 

    C

    水产品

    D

    家庭自制粮谷、豆类发酵食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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