醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许（ ）。 A．姜末 B．白糖 C．精盐 D．味精

题目

醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许（ ）。 A．姜末 B．白糖 C．精盐 D．味精

相似考题

1.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失()A.酱油B.食盐C.醋D.味精E.香油

2.临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A.清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B.清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C.加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D.清炒、加辅料炒

3.在伤口愈合时不宜食用：()A.酱油B.醋C.味精D.咸盐

4.“底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类

更多“醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许（ ）。 A．姜末 B．白糖 C．精盐 D．味精”相关问题

  • 第1题：

    的卫生问题主要是微生物污染与生霉。

    A.食盐

    B.白糖

    C.醋

    D.酱油


    正确答案：D

  • 第2题：

    药材炮制中醋制包括以下( )

    A.醋炙

    B.醋炖

    C.醋煮

    D.醋蒸

    E.醋浸


    答案：ACD

  • 第3题：

    盐煽鸡上桌时需要蘸碟,调配蘸碟的原料有______。

    A.精盐

    B.糖

    C.醋

    D.沙姜

    E.猪油


    参考答案：AC

  • 第4题：

    制作西湖醋鱼时必须用的调料有______。

    A.酱油

    B.香醋

    C.白糖

    D.花椒

    E.八角


    参考答案：ABCE

  • 第5题：

    热炝的基本味料主要有酱油、精盐、白糖、醋、味精等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第6题：

    醋放久了会生白，为了防止其生白对人食用造成危害，最好在醋内放入少许黄酒与?()

    A、姜末

    B、白糖

    C、精盐

    D、味精


    正确答案是：C

  • 第7题：

    炉灶间烹调时使用的精盐、味精、白糖等调味品为了防潮,调味罐应及时加盖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第8题：

    醋：酸

    A. 叶：绿
    B. 花：红
    C. 雪：白
    D. 雨：涝

    答案：C
    解析：
    醋是酸的,雪是白的。故答案为C。

  • 第9题：

    十灰散的服用方法为

    A.用白藕汁或萝卜汁磨京墨调服
    B.直接水煎服用
    C.加黄酒同煮
    D.用黄酒或醋冲服
    E.阿胶烊化冲服

    答案：A
    解析：
    十灰散用法烧灰研末，纸包，碗盖于地上一夕。用白藕捣汁或萝卜汁磨京墨调服。

  • 第10题：

    煮骨头和鱼汤时，加少许醋有何作用？


    正确答案:促进钙的溶解，有利于钙的吸收。

  • 第11题：

    鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。

    • A、泡椒
    • B、鲜椒
    • C、干椒
    • D、花椒

    正确答案:A

  • 第12题：

    多选题
    下列关于生活常识的说法错误的是（  ）。
    A

    为了防止醋放久了生白，可在醋内加黄酒和白糖

    B

    牛奶含有丰富的营养物质，因此有“液体面包”之称

    C

    用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶

    D

    经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒


    正确答案： B,D
    解析：

  • 第13题：

    以下不属于浙江菜系的是()

    A.西湖醋鱼

    B.东坡焖肉

    C.叫化童子鸡

    D.白片肉


    参考答案：D

  • 第14题：

    常山不宜与下列哪种食物同服

    A．葱

    B．醋

    C．苋菜

    D．白箩卜

    E．以上均不是


    正确答案：A

  • 第15题：

    白云猪手在浸泡的醋液中有______调料。

    A.白醋

    B.酱油

    C.酒糟

    D.精盐

    E.糖


    参考答案：BC

  • 第16题：

    在调制咖喱味时,加入______是为了增鲜。

    A.花椒面

    B.胡椒面

    C.味精

    D.白糖


    参考答案：C

  • 第17题：

    白卤水中一般要放______调味。

    A.酱油

    B.白糖

    C.香料

    D.红曲米


    参考答案：C

  • 第18题：

    能够有效防止植物原料发生酶促褐变的物质是______。

    A.料酒

    B.味精

    C.柠檬

    D.白糖


    参考答案：C

  • 第19题：

    下列哪种调料对溶解骨头中的钙质有一定的促进作用?( )

    A．味精

    B．花椒

    C．醋

    D．料酒


    正确答案：C
    6． C[解析]骨头中的钙质主要是以碳酸钙微溶物形式存在的，而酸性物质能与氢离子和钙合物中的负离子结合，从而使钙离子溶解。因此，本题正确答案为c选项。

  • 第20题：

    下列关于生活常识的说法错误的是()。

    A.为了防止醋放久了生白，可在醋内加黄酒和白糖
    B.牛奶含有丰富的营养物质，因此有“液体面包”之称
    C.用盐水泡菠萝是为了破坏其中的菠萝蛋白酶
    D.经常食用皮蛋有可能会引起铅中毒

    答案：A,B
    解析：
    醋放久了会生白，为了防止其生白，最好在醋内加一些黄酒后再掺入少许精盐.A项说法错误。啤酒是以发芽大麦为主要原料酿造的一类饮料，成分有水分、碳水化合物、蛋白质、二氧化碳、维生素及钙、磷等物质，因此有“液体面包”之称。B项说法错误。菠萝中的菠萝蛋白酶能刺激口腔黏膜，用盐水浸泡可以杀灭蛋白酶，避免口腔刺痛的现象。C项说法正确。皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，当中含有铅，所以如果经常食用，有可能会引起铅中毒。D项说法正确。

  • 第21题：

    在厨房常见的调味品中：①食盐，②酱油，③醋，④味精，⑤白糖，⑥芥末，其生产制作过程没有用到发酵工艺的是：

    A.①④⑤
    B.②③⑥
    C.②③⑤
    D.①⑤⑥

    答案：D
    解析：
    本题考查生物医学。本题为选非题。
    发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、直接代谢产物或次级代谢产物的过程。
    食盐工业上用海水晒盐（也称盐田法）或用井水、盐湖水煮盐，使食盐晶体析出。这样制得的食盐含有较多的杂质，叫做粗盐。粗盐经溶解、沉淀、过滤、蒸发，可制得精盐。不是用发酵法，①当选。
    酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的，②排除。
    醋是中国各大菜系中传统的调味品，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，③排除。
    味精是指以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，④排除。
    白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，⑤当选。
    芥末，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，⑥当选。
    故本题答案为D。

  • 第22题：

    果汁的配方是（），清水500克。

    • A、茄汁1000克，喼汁500克，白醋250克，白糖100克，味精50克，精盐10克
    • B、茄汁1500克，喼汁500克，白醋250克，白糖150克，味精50克，精盐10克
    • C、茄汁1500克，喼汁500克，白醋200克，白糖150克，味精50克，精盐10克
    • D、茄汁1500克，喼汁700克，白醋200克，白糖100克，味精50克，精盐10克

    正确答案:B

  • 第23题：

    咖喱味的配料有：咖喱粉、精盐、味精、白糖、料酒、姜蒜末和洋葱末。


    正确答案:正确

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