在生产优质饼干、糕点等中，低筋力优质专用小麦宜适当时。此题为判断题(对，错)。

第1题：

强筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

第2题：

适用于制作饼干、糕点的是（）

A．强筋小麦

B．软质小麦

C．中筋小麦

D．弱筋小麦

第3题：

根据加工制作的用途，将专用小麦（粉）分为4大类，分别为（）、（)、（)和其它特殊小麦（粉），其中（)小麦（粉）适合制作面包等食品，（)小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。

第4题：

低筋小麦粉，面筋含量小于24%，适于制作饼干、糕点等食品。

第5题：

硬质小麦磨制的面粉蛋白质较少，面筋含量低，筋力弱，适合制作蛋糕、饼干和糕点等。