当前分类： 临床营养(中级)
问题：大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。通过加热处理，可破坏的抗营养因子是A、淀粉酶抑制剂B、脂肪氧化酶抑制剂C、胰蛋白酶抑制剂D、胃蛋白酶抑制剂E、糜蛋白酶抑制剂利用大豆糖类作用功能性食品原料，可部分代替蔗糖的部分是A、葡萄糖B、果糖C、乳糖D、半乳糖E、低聚糖具有降低血脂和抗动脉粥样硬化作用的主要是A、β-硫代葡萄糖苷B、寡苷C、酚糖苷D、黄酮类E、低聚糖请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！...
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问题：上述哪种物质引起的食物中毒临床上表现为胃肠道症状A.3-硝基丙酸B.河豚毒素C.龙葵素D.N-亚硝胺E.单端孢霉烯族化合物引起化学性食物中毒的是A.3-硝基丙酸B.河豚毒素C.龙葵素D.N-亚硝胺E.单端孢霉烯族化合物请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！...
问题：某运动员常出现面色有些苍白、头昏眼花、注意力不集中等症状，可能的病因是A.维生素B1缺乏B.铁缺乏C.蛋白质缺乏D.锌缺乏E.运动量过大...
问题：影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是A.钙B.铁C.锌D.硒E.铜...
问题：信息交流在营养教育中既是一门艺术，又是一门科学，应灵活运用。营养信息交流除外以下哪一项（ ）。A、信息B、教育C、动员D、娱乐E、示范营养信息收集的技能除外以下哪一项（ ）。A、提问技巧B、反馈技巧C、非语言交流D、宣传技巧E、调查技巧宣传技巧除外哪项（ ）。A、激将法B、颂扬法C、丑化法D、号召法E、现身说法请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！...
问题：男性，27岁，福建人。初到南极科学考察工作站，其膳食以高蛋白质、高脂肪为主，主要食用肉类、动物肝、蛋类、奶类等食物。该科考队员采用的膳食结构容易发生的情况是（ ）。A、甲状腺肿B、肥胖症C、缺铁性贫血D、高酮尿E、骨质疏松症经过一段时间冷适应后，该科考队员膳食中三大生能营养素的适宜调配为（ ）。A、糖类适当降低，蛋白质正常或略高，脂肪适当提高B、蛋白质适当降低，糖类正常或略高，脂肪适当提高C、糖类适当降低，脂肪正常或略高，蛋白质适当提高D、脂肪适当降低，蛋白质正常或略高，糖类适当提高E、蛋白质适当降低，脂...
问题：以下对基础代谢影响因素的叙述，哪些是错误的A.矮胖者基础代谢高于瘦高者B.体表面积大者基础代谢高于体表面积小者C.男性基础代谢高于女性D.老年人基础代谢高于年轻人E.孕妇、儿童基础代谢相对较高...
问题：我国居民膳食脂肪的主要食物来源是A.谷类食物B.肉类和植物种子C.乳类D.蔬菜和水果E.鱼油...
问题：下列各项中哪些项目不是老年人骨质疏松的危险因素A.饮浓咖啡B.低钙摄入C.长期卧床D.运动E.体重超重...
问题：男性，54岁，因胃癌行胃大部切除术。术后3d，可试食的膳食是（ ）。A、半流B、清流C、流质D、少渣半流E、管饲匀浆膳术后5～6d可试食的膳食是（ ）。A、清流B、流质C、半流D、软饭E、普食该患者不宜过快进食大量糖类是为了预防（ ）。A、高血糖B、高脂血症C、贫血D、高渗性昏迷E、倾倒综合征下列不是胃切除术后主要并发症的是（ ）。A、倾倒综合征B、低血糖综合征C、体重降低D、贫血E、糖尿病请帮忙给出每个问题的正确答案和分析，谢谢！...
问题：平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )A.200-300克B.200-300克C.300-400克D.400-500克...
问题：食品中所含能量和营养素能满足人体需要的程度被称为()。 A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数...
问题：关于维生素对接触粉尘作业工人的营养作用，认为最重要的维生素是A.维生素KB.维生素B1C.维生素B2D.维生素CE.维生素E...
问题：青少年每日膳食钙的参考摄入量为( )A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克...
问题：学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )A.15-25%B.20-30%C.25-35%D.30-35%...
问题：铜在体内的主要生理作用包括 ( )A.参与铁代谢B.蛋白交联C.超氧化物转化D.构成骨骼和牙齿E.以上都不是...
问题：青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。A.30%B.40%C.50%D.60%...
问题：营养学中的膳食结构是指( )A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.膳食中各类食物的数量及其相对构成...
问题：不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（ ）。A、B族维生素B、维生素CC、维生素DD、维生素EE、胡萝卜素高温油炸，引起全部丢失的维生素是（ ）。A.维生素B12B.维生素B6C.维生素B2D.维生素B1E.维生素C采用常压蒸汽加热30min，可灭活大豆中的抗营养因素是（ ）。A、胀气因子B、蛋白酶抑制剂C、植酸D、植物红细胞凝血素E、脂肪氧化酶使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（ ）。A、先切后洗B、先洗后切C、现炒现切D、急火快炒E、开水快汆请帮忙给出每个问题...
问题：食物交换份法常将食物划分为( )大类A.动物性食物、植物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物B.谷类和薯类、动物性食物、豆类及制品、蔬菜水果类、纯热能食物C.谷类和薯类、肉蛋奶豆类及制品、蔬菜类、水果类、纯热能食物D.谷类和薯类、动物性食物、蔬菜类、水果类、纯热能食物...
