为保证食品质量对冷冻工艺要求A、快速冷冻B、快速解冻C、缓慢冷冻D、缓慢解冻E、冷冻食品挂冰

题目
为保证食品质量对冷冻工艺要求

A、快速冷冻

B、快速解冻

C、缓慢冷冻

D、缓慢解冻

E、冷冻食品挂冰

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1.水产冷冻食品质量取决因素?采用哪些措施保证水产冷冻食品的质量?

2.保证实现产品要求和工艺目的工艺装备，简称工装。此题为判断题(对，错)。

3.保证实现产品要求的工艺装备，简称工装。此题为判断题(对，错)。

4.对购进的所有原料进行()是保证食品质量、控制食品成本的关键。A.验收B.保管C.加工D.销售

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  • 第1题：

    有一大批马铃薯，需保藏一段时间，为防止发芽，采用哪种保藏工艺最好

    A．冷冻工艺

    B．低温工艺

    C．真空工艺

    D．辐照工艺

    E．脱水工艺


    正确答案：D

  • 第2题：

    36、（） 泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。

    A．冷链物流

    B．供应链物流

    C．生产物流

    D．销售物流


    C

  • 第3题：

    食品可追溯体系是否一定能保证食品质量与安全？


    食品安全监控制度的基础

  • 第4题：

    判断：社会团体、社会中介机构对食品质量做出承诺、保证，而该食品又不符合其承诺、保证的质量要求，给消费者造成损失的应承担连带责任。( )


    正确答案：√

  • 第5题：

    冷链物流主要指冷藏冷冻类农产品，在生产、储藏、运输、直到销售给消费者等各个环节始终处于规定的低温环境中，以保证食品质量、减少食品损耗的系统工程。


    错误

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