对购进的所有原料进行()是保证食品质量、控制食品成本的关键。A.验收B.保管C.加工D.销售

题目
对购进的所有原料进行()是保证食品质量、控制食品成本的关键。

A.验收

B.保管

C.加工

D.销售

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1.下列不属于食品生产企业应当制定并实施控制要求，保证所生产的产品符合食品安全标准的是?()A.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制B.原料采购、原料验收、投料等原料控制C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制D.销售渠道控制

2.大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的()而浮动。A、品种B、原料C、售价D、色泽

3.绿色食品()的控制是绿色食品质量控制的关键环节。

4.GMP是指()。A、食品良好生产规范B、食品质量合格证C、保健食品合格证D、保健食品生产证E、危害分析关键控制点

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  • 第1题：

    食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。()


    参考答案：正确

  • 第2题：

    是食品质量控制的主要活动。


    A

  • 第3题：

    【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。


    餐饮部门;采购部门;食品库房

  • 第4题：

    危害分析和关键控制点是指对()予以识别、评估和控制的系统方法。

    A:食品质量
    B:食品安全危害
    C:食品安全
    D:食品生产者

    答案：B
    解析：
    本题考查对危害分析和关键控制点(HACCP)概念的掌握。

  • 第5题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

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