A、熏
B、腌制
C、煎
D、急火快炒
1.中国烹饪所形成的具有中华民族特点的烹饪风味特色,在工艺操作中有着独特的工艺理论和()。A、工艺技术B、加工方法C、烹饪规律D、烹饪方法
2.烹饪是人类为了满足生理要求和心理需要,把可食性原料用(),按照不同的文化规范调整加热制成食品的活动。A.烹制的方法B.调制的方法C.适当的方法D.加热的方法
3.适宜加工成烹饪用切割枕器的木材种类是______。A.橡木B.槐木C.杨木D.榉木E.松木F.柳木
4.简答鸟类野味的烹饪方法。
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A、油炸
B、煸炒
C、油煎
D、清炖
E、清蒸
第3题:
保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、()等。
第4题:
调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。
A.转变
B.改变
C.变化
D.变换
第5题:
中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸