参考答案和解析
参考答案:D
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  • 第1题:

    狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:错误

  • 第2题:

    冠心病患者适宜的烹饪方式有( )。

    A、油炸

    B、煸炒

    C、油煎

    D、清炖

    E、清蒸


    参考答案:DE

  • 第3题:

    保持食品滋味的方法有新鲜的食材、适宜的加工、烹饪条件、()等。


    D

  • 第4题:

    调味和烹饪方法是()烹饪原料和增加滋味的特殊技术美。

    A.转变

    B.改变

    C.变化

    D.变换


    正确答案::B


  • 第5题:

    中国的美食文化含了蒸、炸、煮、烹、炒、等等很多种方法,而在粤菜里面用的最多的一种烹饪手法是蒸


    ABCD