酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色E、整个反应在沸腾状况下进行

题目
酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。

A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖

B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜

C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸

D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色

E、整个反应在沸腾状况下进行

相似考题

1.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

2.于碱性条件中经加热能使铜盐生成红色氧化亚铜沉淀的为（ ）。A．右旋糖酐20B．葡萄糖C．氨基酸D．淀粉E．5-羟甲基糠醛

3.下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中

4.大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下,水解生成葡萄糖,再利用还原糖还原费林溶液中的盐,生成红色的氧化钙。()此题为判断题(对，错)。

更多“酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。 A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色E、整个反应在沸腾状况下进行”相关问题

  • 第1题：

    酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是()。

    A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂

    B、葡萄糖是还原剂

    C、次甲基兰无色时是还原型

    D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂


    本题答案：A

  • 第2题：

    食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法，其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成

    A、还原糖

    B、单糖

    C、双糖

    D、果糖

    E、蔗糖


    参考答案：C

  • 第3题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用()检查淀粉是否水解完全。

    A.碘液

    B.硫代硫酸钠溶液

    C.酚酞

    D.氢氧化钠


    正确答案：B

  • 第4题：

    下列表述中，不正确的是( )。

    A.纤维素在酶的作用下被水解成纤维二糖，进而转化为葡萄糖
    B.半纤维素在酶的作用下被水解为单糖和糖醛酸
    C.淀粉在水解酶的作用下最终被水解成葡萄糖
    D.脂肪在水解酶的作用下被水解成葡萄糖

    答案：D
    解析：
    脂肪分解的第一阶段都是在脂肪酶的作用下水解为甘油和脂肪酸。

  • 第5题：

    用淀粉水解制葡萄糖的过程中，怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。


    正确答案: 适量待测液放2根试管中，向一根试管中加入适量的银氨溶液，在水浴上加热，没有银镜出现的，没有葡萄糖生成，淀粉尚未水解。若有银镜出现，说明淀粉已水解，则向另一试管滴入碘液，出现蓝色的表面还有淀粉存在，淀粉正在水解。若没有蓝色出现，表明淀粉已全部水解。

  • 第6题：

    用费林氏直接滴定法测还原糖应在沸腾状态下滴定，是因为（）

    • A、反应需要高温
    • B、降低反应速度
    • C、还原糖的氧化能力弱
    • D、次甲基兰的还原态易被空气氧化

    正确答案:D

  • 第7题：

    测定含有能被水解为还原糖的多糖含量很高的样品中的淀粉，宜采用以下哪种方式水解淀粉（）

    • A、酸水解
    • B、酶水解
    • C、先用酸，再用酶水解
    • D、先用酶，再用酸水解

    正确答案:D

  • 第8题：

    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。

    • A、碘液
    • B、硫代硫酸钠溶液
    • C、酚酞
    • D、氢鲁化钠

    正确答案:A

  • 第9题：

    淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用裴林试剂还原糖法测定糖，再乘以（）

    • A、0.8
    • B、0.98
    • C、0.95
    • D、0.90

    正确答案:D

  • 第10题：

    预膜后，检验成膜效果可以使用（）。

    • A、硅酸铜铜溶液
    • B、铬酸铜溶液
    • C、硫酸铜溶液
    • D、硫酸亚铁溶液

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）
    A

    适应于含有半纤维素较高的食物样品

    B

    可以利用硝酸分解淀粉

    C

    简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤

    D

    被列为国家标准的第一法

    E

    被认为是测定淀粉最为准确的方法


    正确答案： E
    解析： 酸水解法利用HCl对淀粉水解，简便易行，避免了使用淀粉酶的繁杂操作，被列为国家标准方法的第二法。

  • 第12题：

    单选题
    酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h 用（）检查淀粉是否水解完全。
    A

    碘液

    B

    硫代硫酸钠溶液

    C

    酚酞

    D

    氢氧化钠


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄糖与碱性酒石酸铜试液的反应是基于（ ）。

    A．葡萄糖分子中的不对称碳原子

    B．葡萄糖分子中的羟基

    C．葡萄糖分子中羰基的还原性

    D．碱性酒石酸铜试液的碱性

    E．碱性酒石酸铜试液中的酒石酸钾钠的配位作用


    正确答案：C

  • 第14题：

    下面游离SO2直接碘滴定法的原理叙述不正确的是( )。

    A.I2与SO2发生氧化还原反应

    B.I2被氧化成I-

    C.SO2被氧化成SO2-4

    D.微过量的I2遇淀粉产生兰色为终点


    正确答案：B

  • 第15题：

    下列表述中，不正确的是（　　）

    A． 纤维素在酶的作用下被水解为纤维二糖，进而转化成葡萄糖
    B． 半纤维素在酶的作用下被水解成单糖和糖醛酸
    C． 淀粉在水解酶的作用下最终被水解为葡萄糖
    D． 脂肪在水解酶的作用下被水解为葡萄糖

    答案：D
    解析：
    脂肪由碳、氢、氧所构成，洗毛、肉类加工厂等工业废水和生活污水中都含有油脂。脂肪先被水解为甘油和脂肪酸，甘油和脂肪酸在有氧环境中被彻底分解或合成微生物细胞物质；在厌氧条件下，脂肪酸被分解为简单的酸。

  • 第16题：

    酸水解法测定食品中的淀粉正确的是（）

    • A、适应于含有半纤维素较高的食物样品
    • B、可以利用硝酸分解淀粉
    • C、简便易行避免了使用淀粉酶的繁琐步骤
    • D、被列为国家标准的第一法
    • E、被认为是测定淀粉最为准确的方法

    正确答案:C

  • 第17题：

    以下有关费林氏法测定还原糖操作步骤，叙述错误的是（）。

    • A、样品处理
    • B、碱性酒石酸铜溶液的标定
    • C、标准曲线的测绘
    • D、样品测定

    正确答案:C

  • 第18题：

    酿造用粮食淀粉酸水解法检验的原理是氧化还原反应，下面说明不正确的是（）。

    • A、酒石酸钾钠铜中的二价铜是还原剂
    • B、葡萄糖是还原剂 
    • C、次甲基兰还原型呈无色
    • D、次甲基兰呈兰色时为氧化剂

    正确答案:A

  • 第19题：

    淀粉在淀粉酶及酸的作用下最终水解成（）

    • A、葡萄糖
    • B、果糖
    • C、蔗糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

    • A、滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化
    • B、滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色
    • C、可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰
    • D、用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中

    正确答案:D

  • 第21题：

    淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）

    • A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同
    • B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多
    • C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样
    • D、人体的消化道不够长

    正确答案:A

  • 第22题：

    饲料中的淀粉必须分解成氨基酸，才能被吸收。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    填空题
    测定还原糖时，还原糖在碱性溶液中将两价铜离子还原为棕红色的（）沉淀，而糖本身被氧化为相应的（）。

    正确答案： 氧化亚铜,羧酸
    解析： 暂无解析

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