下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中

题目

下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是()

A.滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化

B.滴定终点显示出鲜红色是Cu2O的颜色

C.可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰

D.用中性乙酸铅做澄清剂时可让过量铅留在溶液中

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1.酿造用粮食淀粉酸水解法检验原理,下面叙述正确的是()。A、淀粉加热时被酸水解成葡萄糖B、裴林氏溶液中的二价铜被还原为一价铜C、葡萄糖中羰基被氧化成糖酸D、过量一滴还原糖即使次甲基兰成无色E、整个反应在沸腾状况下进行

2.【判断题】在用直接滴定法测定还原糖时，次甲基兰的氧化能力比二价铜的强。A．Y.是B．N.否

3.发酵醪还原糖测定时加入的指示剂是次甲基蓝指示剂。

4.食品中还原糖、总糖的裴林氏法测定选用的指示剂是()A.溴甲酚蓝B.甲基橙C.甲基红D.次基兰

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  • 第1题：

    什么是还原糖？常见还原糖有哪些？还原糖测定时为什么对样品进行预滴定？


    醛糖的醛基具有还原性。酮糖的酮基由于受相邻羟基的影响,也具有还原性。环状结构的半缩醛羟基具有与醛或酮基等同的还原性。能被碱性弱氧化剂(例如,斐林试剂)氧化的糖为还原糖。反之,为非还原糖。结构区别:还原糖有游离的半缩醛羟基。非还原糖没有游离的半缩醛羟基。

  • 第2题：

    【单选题】下列对糖果中还原糖测定说法不正确的是（）

    A．滴定时保持沸腾是防止次甲基兰隐色体被空气氧化

    B．滴定终点显示粗鲜红色是Cu2O的颜色

    C．可用澄清剂除去蛋白质和有机酸的干扰

    D．用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中


    用中性乙酸铅作澄清剂时可让过量铅留在溶液中

  • 第3题：

    7、关于还原糖的测定说法不正确的是

    A．滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定。

    B．整个滴定过程应该保持微沸状态。

    C．用次甲基蓝作指示剂。

    D．费林试剂甲、乙溶液应该分别配制，分别贮存。


    滴定到蓝色褪去放置空气中几秒钟后蓝色又出现了，说明终点未到应该继续滴定。

  • 第4题：

    直接滴定法测定还原糖含量时，滴定时不需在沸腾状态下进行。


    C

  • 第5题：

    直接滴定法测定样品中还原糖含量时，在滴定过程中

    A．边加热边振摇

    B．加热沸腾后取下滴定

    C．加热保持沸腾，无需振摇

    D．无需加热沸腾即可滴定


    加热保持沸腾,无需振摇

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