用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。A、不含水分B、尽量少含有蛋白质C、颗粒较大以防被氧化D、经低温脱水干燥E、拌入海砂防止样品结块

题目
用乙醚抽取测定脂肪含量时,要求样品()。

A、不含水分

B、尽量少含有蛋白质

C、颗粒较大以防被氧化

D、经低温脱水干燥

E、拌入海砂防止样品结块

相似考题

1.用乙醚作提取剂时（）。A.允许样品含少量水B.样品应干燥C.浓稠状样品加海砂D.无水、无醇不含过氧化物

2.以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量()A.样品颗粒形状太大B.含高浓度挥发性风味化合物C.样品具有吸湿性D.表面硬皮的形成E.含有干燥样品的干燥器未正确密封

3.样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在()下干 燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。A.30℃B.50℃C.80℃D.100℃

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

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  • 第1题：

    测定食品中的水分时加入海砂的作用，下列说法不正确的是

    A、增加受热面积

    B、增加蒸发面积

    C、防止食品结块

    D、加速水分蒸发

    E、防止高温氧化


    参考答案：E

  • 第2题：

    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品( )。

    A.水分含量小于10％

    B.水分含量小于2％

    C.样品先干燥

    D.为固体或半固体均可


    正确答案：B

  • 第3题：

    饮料总干物质的测定中，加入海砂的作用在下列说法中不正确的是（）。

    • A、增大受热和蒸发面积
    • B、防止样品结块
    • C、起脱水作用
    • D、加快干燥速度

    正确答案:C

  • 第4题：

    采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。

    • A、样品研磨和干燥不充分
    • B、脂肪含量过高
    • C、含水量过高
    • D、矿物质含量高
    • E、样品颗粒过大

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    用乙醚作提取剂时（）。

    • A、允许样品含少量水
    • B、样品应干燥
    • C、浓稠状样品加海砂
    • D、无水、无醇不含过氧化物

    正确答案:D

  • 第6题：

    测定淀粉时，样品置于滤纸中，用（）洗去脂肪。

    • A、乙醛
    • B、乙醚
    • C、乙醇
    • D、乙酸

    正确答案:B

  • 第7题：

    样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

    • A、30℃
    • B、50℃
    • C、80℃
    • D、100℃

    正确答案:B

  • 第8题：

    测定饲料样品中粗脂肪含量所用化学药品为（）。

    • A、乙醇
    • B、乙醚
    • C、乙酸
    • D、氢氧化钠

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）。
    A

    水分含量小于10％

    B

    水分含量小于2％

    C

    样品先干燥

    D

    无要求


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
    A

    含有一定量水分

    B

    尽量少含有蛋白质

    C

    颗粒较大以防被氧化

    D

    经低温脱水干燥


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    测定饲料样品中粗脂肪含量所用化学药品为（）。
    A

    乙醇

    B

    乙醚

    C

    乙酸

    D

    氢氧化钠


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    采用索氏提取法测定食物中的脂肪时，下列哪些因素会影响脂肪的提取（）。
    A

    样品研磨和干燥不充分

    B

    脂肪含量过高

    C

    含水量过高

    D

    矿物质含量高

    E

    样品颗粒过大


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    样品水份含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水份损失较大，测量样品水份应采用先在( )下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

    A.30℃

    B.50℃

    C.80℃

    D.100℃


    正确答案：B

  • 第14题：

    样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。

    • A、30℃
    • B、50℃
    • C、80℃
    • D、100℃

    正确答案:B

  • 第15题：

    测定有的食品加入海砂的目的（）。

    • A、增加样品质量
    • B、防止样品表面硬皮的形成
    • C、使样品分散，减少样品中水分蒸发的障碍

    正确答案:B,C

  • 第16题：

    以下哪些因素会造成你会过小估计被测食品的水分含量（）

    • A、样品颗粒形状太大
    • B、含高浓度挥发性风味化合物
    • C、样品具有吸湿性
    • D、表面硬皮的形成
    • E、含有干燥样品的干燥器未正确密封

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    测水分含量，样品中必须不一定拌入海砂，以加速干燥。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）

    • A、水分含量小于10％
    • B、水分含量小于2％
    • C、样品先干燥
    • D、无要求

    正确答案:B

  • 第19题：

    用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）

    • A、含有一定量水分
    • B、尽量少含有蛋白质
    • C、颗粒较大以防被氧化
    • D、经低温脱水干燥

    正确答案:D

  • 第20题：

    用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？


    正确答案:水分是唯一的挥发成分，水分挥发要完全，食品中其他成分由于受热引起的化学变化可以忽略不计。

  • 第21题：

    问答题
    用常压干燥法测定样品的水分时，对样品的性质有什么要求？

    正确答案： 水分是唯一的挥发成分，水分挥发要完全，食品中其他成分由于受热引起的化学变化可以忽略不计。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    常压干燥法测定样品水分含量时，要求水分是唯一的挥发性物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

    正确答案： 减压干燥,水蒸气蒸馏法,卡尔费休法
    解析： 暂无解析

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