粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。A.黑胡椒粉B.白胡椒粉C.花椒粉D.姜粉

题目
粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。

A.黑胡椒粉

B.白胡椒粉

C.花椒粉

D.姜粉

相似考题

1.烩羹时必须掌握好羹料余汤水的比例,一般以1︰( )为宜。

2.下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条

3.四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油

4.四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟,错误的选项是()。A.醋、葱B.生菜C.花椒盐D.辣味酱油

参考答案和解析
参考答案：A
更多“粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。 ”相关问题

  • 第1题：

    福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

    A.三合油

    B.花椒盐

    C.寸葱段

    D.甜面酱


    参考答案：B,C,D

  • 第2题：

    烩羹调芡应如何把握时机?为什么?


    答：要使羹的汤质柔滑，掌握好调芡进机是关健。这个时机就是在汤水微沸时调芡。因为在汤水微沸时调放芡粉并迅速推匀，能达到令芡粉在汤水中完全分散后立即糊化的要求，这样，成芡匀滑，且容易掌握芡的稀稠。若过早调芡，汤水温度不足以使芡糊软，难以掌握稀稠。若在汤水剧滚时调芡，在芡粉未被推匀便会糊化结团，成芡不匀滑。

  • 第3题：

    古人用烹调的（）来比喻德行和德政。

    A．调和五味

    B．大羹美味

    C．祭祀

    D．鼎


    调和五味

  • 第4题：

    中餐午晚餐摆台操作程序是()。

    A.铺台布-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    B.铺台布-放转盘-骨碟定位-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    C.铺台布-放转盘-骨碟定位-摆筷子架、筷子及牙签-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶

    D.铺台布-骨碟定位-放转盘-摆翅碗、瓷羹和味碟-摆筷子架、筷子及牙签-摆水杯-摆餐巾花-摆烟盅-摆花瓶


    正确答案:B

  • 第5题：

    用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。

    A、五彩稀卤鸡

    B、西湖醋鱼

    C、家常豆腐

    D、青椒鱼丝


    答案：A

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