新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。

题目

新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。

相似考题

1.葡萄酒根据色泽可以分为以下几种()。A红葡萄酒B白葡萄酒C玫瑰葡萄酒D香槟

2.红葡萄酒的颜色是从（）来的。A、红葡萄酒的添加剂B、不锈钢罐C、葡萄皮D、人工色素

3.简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比

4.葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。此题为判断题(对，错)。

更多“新鲜葡萄酒，可以采用开放式转罐，加速葡萄酒的成熟。”相关问题

  • 第1题：

    列举葡萄酒发酵罐材料及优缺点？


    正确答案: 水泥池优点：造价低，投资少，还可以建造成多层结构，以减少占地面积。
    缺点：水泥和钢筋容易被葡萄酒或葡萄汁中的酸腐蚀，使酒中钙和铁的含量增加，并产生异味，为此需要在内壁涂抹一层保护层，尽管如此，在使用过程中常常会因保护层的渗漏或脱落，使酒的质量受到严重影响。

  • 第2题：

    在不满桶（罐）的葡萄酒表面会逐渐形成一层灰白色的膜，并慢慢地加厚，出现皱纹，葡萄酒的这种症状叫（）。


    正确答案:酒花病

  • 第3题：

    优质干白和新鲜葡萄酒特征.


    正确答案: 给人以清凉微酸的感觉，其酸味清新而活泼，余味香而微酸、清爽感觉。

  • 第4题：

    葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品


    正确答案:葡萄；发酵

  • 第5题：

    红葡萄酒是从哪儿得到的颜色？（）

    • A、人工着色
    • B、红葡萄酒添加
    • C、葡萄皮
    • D、不锈钢罐

    正确答案:A

  • 第6题：

    以下有关葡萄酒的说法正确的是（）。

    • A、葡萄酒可以兑可乐或雪碧饮用
    • B、喝红葡萄酒时要握住杯身
    • C、喝白葡萄酒时要握住杯身
    • D、葡萄酒可以做佐餐酒，但最好不要单独饮用

    正确答案:B

  • 第7题：

    过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。


    正确答案:单宁

  • 第8题：

    当制作罐焖牛肉的调料有（）

    • A、白兰地
    • B、波尔图酒
    • C、干白葡萄酒
    • D、干红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第9题：

    填空题
    葡萄酒的澄清的方法有：转罐、（）、（）和过滤。

    正确答案： 离心,下胶
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    葡萄酒：葡萄酒是用新鲜的（）或葡萄汁经（）酿成的一种保健饮品

    正确答案： 葡萄,发酵
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比

    正确答案： 旋转罐法生产的红葡萄酒质量上有明显提高，表现在以下几个方面：
    1.色度升高：色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标
    2.单宁含量适当：红葡萄酒颜色的稳定性在很大程度上取决于单宁
    3.干浸出物含量提高：葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚
    4.挥发酸含量降低：挥发酸含量的高低能衡量酒质的好坏，是酿造工艺是否合理的重要指标
    5.黄酮酚类化合物含量降低：增加酒的稳定性
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化（），让酒更圆润，同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。

    正确答案： 单宁
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄酒在低温下成熟的慢，在高温下成熟的快，因此酒窖内空气的温度对葡萄酒在成熟期间的质量有很大的影响。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    加速葡萄酒成熟和稳定的方法有哪些？


    正确答案: 低温处理：即将葡萄酒的的温度降低到接近冰点，保持数天后在低温下过滤。然后是下胶，即在葡萄酒中加入促进胶体沉淀的物质，它们或者与葡萄酒中的胶体带有相反的电荷，或者可与葡萄酒中的胶体粒子结合。
    下胶处理：不仅能使葡萄酒澄清，而且使葡萄酒稳定。

  • 第15题：

    以新鲜果香为主的白葡萄酒、普通清淡的红葡萄酒、新酿葡萄酒以及玫瑰红酒的开瓶时间多久为宜？


    正确答案: 无须预先开瓶，现开现喝就可以了。

  • 第16题：

    新鲜红葡萄酒通常颜色鲜艳，为紫红色和（），带紫色色调；陈年红葡萄酒则常是瓦红或砖红色。


    正确答案:宝石红色

  • 第17题：

    在葡萄的成熟后期，葡萄果实感染了灰绿葡萄孢，使果实的成分发生了明显的变化，用这种葡萄酿制而成的葡萄酒叫做什么葡萄酒？（）

    • A、山葡萄酒
    • B、贵腐葡萄酒
    • C、加香葡萄酒
    • D、脱醇葡萄酒

    正确答案:B

  • 第18题：

    葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。

    • A、白葡萄酒
    • B、红葡萄酒
    • C、桃红葡萄酒
    • D、深色葡萄酒

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    香气质量上好的（）型葡萄酒，怡悦度（优雅的）以花香、成熟的水果香为特征，可用花香、果香来形容。

    • A、新鲜
    • B、陈酿
    • C、甜
    • D、干

    正确答案:A

  • 第20题：

    葡萄酒的澄清的方法有：转罐、（）、（）和过滤。


    正确答案:离心；下胶

  • 第21题：

    填空题
    根据葡萄酒中含糖量多少可以分为（）、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、（）

    正确答案： 干葡萄酒,甜葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    根据酒的颜色分，葡萄酒可以分为（）。
    A

    红葡萄酒、白葡萄酒、香槟

    B

    红葡萄酒、紫红葡萄酒、白葡萄酒

    C

    红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒

    D

    红葡萄酒、白葡萄酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    葡萄酒以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酵母发酵酿制而成，酒精度不低于7%。经常饮用葡萄酒，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
    A

    葡萄酒不能多喝

    B

    喝葡萄酒有益健康

    C

    葡萄酒的酒精浓度很高

    D

    常喝葡萄酒会使体重增加


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    葡萄酒按照颜色可以分为（）等几种。
    A

    白葡萄酒

    B

    红葡萄酒

    C

    桃红葡萄酒

    D

    深色葡萄酒


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

相关内容