简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比
题目
简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比
相似考题
参考答案和解析
正确答案:旋转罐法生产的红葡萄酒质量上有明显提高，表现在以下几个方面：
1.色度升高：色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标
2.单宁含量适当：红葡萄酒颜色的稳定性在很大程度上取决于单宁
3.干浸出物含量提高：葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚
4.挥发酸含量降低：挥发酸含量的高低能衡量酒质的好坏，是酿造工艺是否合理的重要指标
5.黄酮酚类化合物含量降低：增加酒的稳定性
1.色度升高：色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标
2.单宁含量适当：红葡萄酒颜色的稳定性在很大程度上取决于单宁
3.干浸出物含量提高：葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚
4.挥发酸含量降低：挥发酸含量的高低能衡量酒质的好坏，是酿造工艺是否合理的重要指标
5.黄酮酚类化合物含量降低：增加酒的稳定性
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第1题：
旋转罐法
正确答案:旋转发酵罐是当前一种比较先进的红葡萄酒发酵设备。利用罐的旋转，能有效的浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素。目前世界上使用旋转罐有两种形式，一种为法国生产的Vaslin型旋转发酵罐，一种是罗马尼亚的Seity型旋转发酵罐。目前我国已经有这两种型号的旋转发酵罐 -
第2题：
简述环境引力与企业实力对比分析法。
正确答案:任何一个战略经营领域都是环境引力与企业实力的结合部，研究SBA时必须将两方面的研究结合起来，孤立地、片面地研究任何一方都不能得到深入、中肯的结果。企业是战略主体，而环境是企业的适应对象。离开了对环境的分析，企业就无所参照，无所适从，对自己的优势与劣势就缺乏清醒的认识，战略方面就不明确。同样，企业若缺乏自身规律的深刻认识，在复杂的环境面前，也难免无从下手，盲目行动。而确定SBA的战略方针、重点、优势与向量等均要紧紧围绕其成功关键因素来进行。 -
第3题：
用对比法简述传统X线成像的缺陷和数字成像的主要优点。
正确答案: 1.传统X线摄影以胶片作为介质，集图像采集、显示、存储和传递功能于一体，因此限制了其中某一功能的改进。数字成像技术则将这些功能分解成不同的独立部分，可对每一功能进行单独优化。
2.传统X线成像对于X线能量的利用率不高。数字成像所需的辐射剂量可大幅度降低。
3.传统X线成像的范围密度分辨率低，数字成像密度分辨高、成像宽容度大。
4.传统X线成像所得到的图像不能进行后处理。数字成像则可以进行多种后处理如窗宽窗位调节、边缘增强、灰阶变换等。
5.传统X线成像所得到的图像不能直接进入图像存储与传输系统而数字成像可能是可以的。
6.数字成像获得影像数据的时间短，一般的数字成像装置每秒钟可获得8帧图像。 -
第4题：
简述葡萄酒的挂杯显现，及其与葡萄酒质量的关系。
正确答案:将酒标倾斜或摇动酒标，使葡萄酒均匀分布在酒标内壁上，静止后就可观察到酒杯内壁上形成的无色酒柱，这就是挂杯现象。挂杯的形成，首先是由于水和酒精的表面张力，其次是由于葡萄酒的粘滞性。所以，甘油、酒精、还原糖等含量越高，酒柱就越多，其下降速度越慢；相反，干物质和酒精含量都低的葡萄酒，流动性强，其酒柱就少或没有酒柱，而且酒柱下降的速度也快。 -
第5题：
简述过程对比法的特点。
正确答案:过程对比法指的是评估者在政策执行过程中对不同阶段的政策效果进行对比检测的一种方法。它有两个方面的特点：
（1）评估的对象是政策执行过程中各阶段的效果，具有动态性和全面性的特点。
（2）评估采用前后对比的分析方法，是一种将政策执行前后的有关情况进行对比分析，从而判定政策价值、提出政策建议的一种分析思路。 -
第6题：
简述对比法设计与间比法设计小区排列特点。
正确答案: 对比法设计与间比法设计均属于顺序排列的试验方法，主要特点为：
①对比法设计的每一个处理必须与对照相邻，即每隔2个处理设置一个对照。
②间比法设计的第一个小区与最后一个小区必须是对照，对照与对照之间可以设置4～9个处理。 -
第7题：
问答题简述两罐法发酵正确答案： 典型比尔森啤酒常称作Lager Beer，即陈贮啤酒。此啤酒特点为有较长陈贮后熟期，啤酒风味特性有陈酿香味，口味柔和、纯厚、泡沫细腻和稳定，在啤酒中属高级酒。大罐酿造Lager Beer，较多采用两罐法发酵技术。解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题留罐法又叫（）。A推罐法
B坐罐法
C站罐法
D行罐法
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
多选题拔罐的方法有（）A留罐法（坐罐法）；
B闪罐法；
C走罐法（推罐法）；
D刺血拔罐法
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述对比法设计与间比法设计小区排列特点。正确答案： 对比法设计与间比法设计均属于顺序排列的试验方法，主要特点为：
①对比法设计的每一个处理必须与对照相邻，即每隔2个处理设置一个对照。
②间比法设计的第一个小区与最后一个小区必须是对照，对照与对照之间可以设置4～9个处理。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述环境引力与企业实力的对比分析法。正确答案：解析： -
第12题：
问答题旋转罐法生产红葡萄酒与传统法生产相比较，酒质有明显提高，主要表现在哪些方面？正确答案： ①色度提高色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标，红葡萄酒要求酒体清澈透明，呈鲜艳的宝石红色。旋转罐法生产的红葡萄酒比传统法生产的红葡萄酒色度提高45％以上。
②单宁含量适量旋转罐法生产的葡萄酒单宁含量低于传统法，因此葡萄酒的质量稳定，酒的苦涩味减少。
③干浸出物含量提高旋转罐法提高了浸渍效果，生产的葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚。而传统法皮渣浮于表面，虽然浸渍时间长，但效果差。
④挥发酸含量低
挥发酸含量的高低是衡量酒质好坏、酿造工艺是否合理的重要指标。旋转罐法生产的葡萄酒比传统法生产的酒挥发酸含量低。
⑤黄酮酚类化合物含量低
由于旋转罐法浸渍时间短，黄酮酚类化合物含量大大降低，增加了酒的稳定性。解析： 暂无解析 -
第13题：
简述两罐法发酵
正确答案:典型比尔森啤酒常称作Lager Beer，即陈贮啤酒。此啤酒特点为有较长陈贮后熟期，啤酒风味特性有陈酿香味，口味柔和、纯厚、泡沫细腻和稳定，在啤酒中属高级酒。大罐酿造Lager Beer，较多采用两罐法发酵技术。 -
第14题：
拔罐的方法有（）
- A、留罐法（坐罐法）；
- B、闪罐法；
- C、走罐法（推罐法）；
- D、刺血拔罐法
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
旋转罐法生产红葡萄酒与传统法生产相比较，酒质有明显提高，主要表现在哪些方面？
正确答案:①色度提高色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标，红葡萄酒要求酒体清澈透明，呈鲜艳的宝石红色。旋转罐法生产的红葡萄酒比传统法生产的红葡萄酒色度提高45％以上。
②单宁含量适量旋转罐法生产的葡萄酒单宁含量低于传统法，因此葡萄酒的质量稳定，酒的苦涩味减少。
③干浸出物含量提高旋转罐法提高了浸渍效果，生产的葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚。而传统法皮渣浮于表面，虽然浸渍时间长，但效果差。
④挥发酸含量低
挥发酸含量的高低是衡量酒质好坏、酿造工艺是否合理的重要指标。旋转罐法生产的葡萄酒比传统法生产的酒挥发酸含量低。
⑤黄酮酚类化合物含量低
由于旋转罐法浸渍时间短，黄酮酚类化合物含量大大降低，增加了酒的稳定性。 -
第16题：
适应与质量控制与质量改进的方法有（）
- A、直方图法
- B、水平对比法
- C、头脑风暴法
- D、控制图法
- E、德尔菲法
正确答案:A,B,C,D -
第17题：
简述对比法与类比法的区别？
正确答案:类比法：就是将有相似特点的事物放在一起比较，从而将它们的共同的实质形象而又机智地显示出来。
如果说对比旨在将性质各异的客体放在一起对照，以形成是非得失的鲜明反差，侧重于求异；那么，类比则是重在对形式各异、性质类似的事物间的有机联系和分析比较，以显示其相似之处，以引发人们的联想，侧重于求同。在求同之中显示事物的实质和趋向，明示解决矛盾的途径和出路，增说理论述的启迪性和吸引力，以有效地强化舆论的引导效应。 -
第18题：
问答题用对比法简述传统X线成像的缺陷和数字成像的主要优点。正确答案： 1.传统X线摄影以胶片作为介质，集图像采集、显示、存储和传递功能于一体，因此限制了其中某一功能的改进。数字成像技术则将这些功能分解成不同的独立部分，可对每一功能进行单独优化。
2.传统X线成像对于X线能量的利用率不高。数字成像所需的辐射剂量可大幅度降低。
3.传统X线成像的范围密度分辨率低，数字成像密度分辨高、成像宽容度大。
4.传统X线成像所得到的图像不能进行后处理。数字成像则可以进行多种后处理如窗宽窗位调节、边缘增强、灰阶变换等。
5.传统X线成像所得到的图像不能直接进入图像存储与传输系统而数字成像可能是可以的。
6.数字成像获得影像数据的时间短，一般的数字成像装置每秒钟可获得8帧图像。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述旋转罐法与传统法葡萄酒质量对比正确答案： 旋转罐法生产的红葡萄酒质量上有明显提高，表现在以下几个方面：
1.色度升高：色度是衡量红葡萄酒的主要外观指标
2.单宁含量适当：红葡萄酒颜色的稳定性在很大程度上取决于单宁
3.干浸出物含量提高：葡萄酒中干浸出物含量高，口感浓厚
4.挥发酸含量降低：挥发酸含量的高低能衡量酒质的好坏，是酿造工艺是否合理的重要指标
5.黄酮酚类化合物含量降低：增加酒的稳定性解析： 暂无解析 -
第20题：
多选题适应与质量控制与质量改进的方法有（）A直方图法
B水平对比法
C头脑风暴法
D控制图法
E德尔菲法
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第21题：
名词解释题旋转罐法正确答案： 旋转发酵罐是当前一种比较先进的红葡萄酒发酵设备。利用罐的旋转，能有效的浸提葡萄皮中含有的单宁和花色素。目前世界上使用旋转罐有两种形式，一种为法国生产的Vaslin型旋转发酵罐，一种是罗马尼亚的Seity型旋转发酵罐。目前我国已经有这两种型号的旋转发酵罐解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述一罐法发酵及两罐法发酵的操作特点？正确答案： 一罐法发酵为主发酵和后熟在同一罐内进行。
优点：发酵液不倒罐，操作简单，发酵液没有接触氧的机会。
缺点：发酵罐利用系数只能达80%，相对于两罐法，一罐法的啤酒口味比较粗糙。
两罐法发酵为发酵和后熟在两个罐内进行，发酵罐完成主发酵，CO2饱和和双乙酰还原，后熟罐完成冷贮、成熟。
优点：发酵罐充满系数80%，后熟罐可充满90%；酒液从发酵罐倒后熟罐，可用热交换器冷却，冷却效果好，可很快进入冷贮，冷凝固物分离好，啤酒口味较清爽、柔和。
缺点：酒液要经过一次倒罐，操作繁琐，增加酒损，后熟罐应CO2背压，否则接触氧的机会多。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述环境引力与企业实力对比分析法。正确答案： 任何一个战略经营领域都是环境引力与企业实力的结合部，研究SBA时必须将两方面的研究结合起来，孤立地、片面地研究任何一方都不能得到深入、中肯的结果。企业是战略主体，而环境是企业的适应对象。离开了对环境的分析，企业就无所参照，无所适从，对自己的优势与劣势就缺乏清醒的认识，战略方面就不明确。同样，企业若缺乏自身规律的深刻认识，在复杂的环境面前，也难免无从下手，盲目行动。而确定SBA的战略方针、重点、优势与向量等均要紧紧围绕其成功关键因素来进行。解析： 暂无解析