1、以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生A．采收成熟度不高的果蔬进行贮藏B．果蔬的冰点附近进行贮藏C．高湿环境贮藏D．低O2高CO2环境贮藏

题目

1、以下哪种条件更易造成果蔬冷害的发生

A．采收成熟度不高的果蔬进行贮藏

B．果蔬的冰点附近进行贮藏

C．高湿环境贮藏

D．低O2高CO2环境贮藏

相似考题

1.南方地区发生的冷害以延迟型冷害为主()此题为判断题(对，错)。

2.下列果蔬中对冷害最敏感的是_________。A.苹果B.桃C.绿熟蕃茄D.香蕉

3.依照农作物的受害情况，我国东北地区发生的冷害以（）为主。A、延迟型冷害B、障碍型冷害C、混合型冷害D、间接型冷害

4.东北地区发生的冷害以障碍型冷害为主()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    冷害：农作物生育期间遭受到0℃以上的低温危害，引起农作物生育期延迟，或使生殖器官的生理活动受阻，造成农业减产。 按发生时间分为：（）、秋季冷害、夏季冷害（东北低温冷害）. 按受害症状分为：延迟型冷害、（）、混合（兼发）型冷害.


    正确答案:春季冷害、障碍型冷害

  • 第2题：

    环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。

    • A、伤害
    • B、冻害
    • C、冷害
    • D、腐烂

    正确答案:B

  • 第3题：

    果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。

    • A、茄子
    • B、西瓜
    • C、香蕉
    • D、马铃薯

    正确答案:C

  • 第4题：

    如果在冷害临界温度下经历时间较短，即使在界限温度以下，也不会出现冷害，因为水果、蔬菜冷害的出现还需一段时间。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。


    正确答案:氧气分压；呼吸作用

  • 第6题：

    构成果蔬的风味物质有哪些？


    正确答案: 甜味物质：葡萄糖，果糖，蔗糖
    酸味物质：柠檬酸、苹果酸、酒石酸、草酸。
    涩味物质：主要物质是单宁，即多酚类化合物。
    鲜味物质：含氮物质——氨基酸、酰胺、肽、蛋白质。
    芳香物质：醇、酯、酮、萜烯类等有机物。

  • 第7题：

    果蔬产生冷害的症状。


    正确答案: （1）不能正常成熟，有异味。
    （2）果皮出现凹点或凹陷的斑块。
    （3）果肉、果心变褐。
    （4）表皮组织坏死、变色或干缩。具体症状因种类而异，皮薄柔软的品种出现水浸状斑块，外皮比较致密的果蔬表皮出现明显的凹陷斑纹。

  • 第8题：

    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。


    正确答案:果蔬的种类、储藏温度和时间

  • 第9题：

    单选题
    果蔬冷害的出现需要一定的时间，放入2℃，以下几种果蔬最早出现症状的是（）。
    A

    茄子

    B

    西瓜

    C

    香蕉

    D

    马铃薯


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    冷害：农作物生育期间遭受到0℃以上的低温危害，引起农作物生育期延迟，或使生殖器官的生理活动受阻，造成农业减产。 按发生时间分为：（）、秋季冷害、夏季冷害（东北低温冷害）. 按受害症状分为：延迟型冷害、（）、混合（兼发）型冷害.

    正确答案： 春季冷害、障碍型冷害
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。

    正确答案： 果蔬的种类,储藏温度,时间
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    气调贮藏可使果蔬达到以下效果：降低（），降低（）强度，保护果蔬质量，减缓成熟，抑制微生物的代谢，防治冷害等。

    正确答案： 氧气分压,呼吸作用
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    依照农作物的受害情况，我国南方地区发生的冷害以（）为主。

    • A、延迟型冷害
    • B、障碍型冷害
    • C、混合型冷害
    • D、间接型冷害

    正确答案:B

  • 第14题：

    什么是低温冷害？如何防御低温冷害的发生？


    正确答案: 低温冷害：在作物生长发育季节里，当温度低于生物学下限温度时，尽管温度仍大于0℃，仍使作物生理活动受阻，引起作物生育期推迟，甚至于危害作物繁殖器官的正常形成，导致减产，这种现象称为低温冷害。低温冷害的防御措施：
    （1）充分利用地区热力资源改善农田生态环境，抑制生长期内的热量损失，减轻低温危害。
    （2）做好农田区划工作，进行农作物合理布局，选育抗寒高产早熟品种，避开低温危害，
    （3）采取综合农田技术措施，加强田间管理，促进作物早熟。

  • 第15题：

    构成果蔬的质地物质有哪些？


    正确答案:水分、果胶物质、纤维素和半纤维素。

  • 第16题：

    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）、（）和（）。


    正确答案:果蔬的种类；储藏温度；时间

  • 第17题：

    防止果蔬冷害的措施：（）、（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:采用边温贮藏；低温锻炼；提高果蔬成熟度；提高贮藏环境的相对湿度；气调；改良品种

  • 第18题：

    果蔬受冷害的初期所表现的症状主要为：（）

    • A、褐变、果面凹陷
    • B、果实变小
    • C、结冰

    正确答案:A

  • 第19题：

    冷害对果蔬的贮藏有什么影响？贮藏中应如何控制冷害的发生？


    正确答案: （1）会使细胞膜的透性增大。
    （2）反常的呼吸反应，使呼吸强度上升
    （3）冷害后出现常见的各种褐变，还会使细胞中毒。伴随着冷害组织中VC下降，一些有毒的代谢物质如，丙酮酸、乙醛、乙醇等在皮部角质上积累，促使形成凹斑。因此受冷害的果蔬新陈代谢紊乱，果蔬的外观、质地和风味劣变，抗病性、耐贮性明显下降，极易被微生物侵染。
    控制措施：
    ①低温预贮调节：采后在稍高于临界温度的条件下放置几天，增加抗寒性，可缓解冷害。
    ②逐步降温法：使果蔬接受低温锻炼，是使之适应低温环境，可避免冷害。
    ③间歇加温：低温贮藏，然后升温几天，再低温贮藏，如此反复处理。
    ④热处理：贮藏前在高温30℃以上的温度中短时间处理（几小时-几天），有助于抑制冷害。
    ⑤调节RH：湿度大冷害轻。
    ⑥调节气体成分。
    ⑦化学物质处理：氯化钙、脱落酸、乙烯、外源多胺处理。
    ⑧提高成熟度。提高成熟度可以降低对冷害的敏感性。

  • 第20题：

    填空题
    果蔬原料在冷藏过程中，很容易引起冷害，其诱发因素很多，主要有（）。

    正确答案： 果蔬的种类、储藏温度和时间
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    冷害指（）温度条件下生物受害或死亡，冻害指（）温度条件下生物受害或死亡。
    A

    0℃～5℃，0℃以下

    B

    0℃以上，0℃以下

    C

    -1℃～5℃，-1℃以下

    D

    -1℃以上，-1℃以下


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    环境温度低于蔬菜细胞液的冰点温度而使蔬莱细胞组织内结冰的现象称为（）。
    A

    伤害

    B

    冻害

    C

    冷害

    D

    腐烂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    什么是低温冷害？如何防御低温冷害的发生？

    正确答案： 低温冷害：在作物生长发育季节里，当温度低于生物学下限温度时，尽管温度仍大于0℃，仍使作物生理活动受阻，引起作物生育期推迟，甚至于危害作物繁殖器官的正常形成，导致减产，这种现象称为低温冷害。低温冷害的防御措施：
    （1）充分利用地区热力资源改善农田生态环境，抑制生长期内的热量损失，减轻低温危害。
    （2）做好农田区划工作，进行农作物合理布局，选育抗寒高产早熟品种，避开低温危害，
    （3）采取综合农田技术措施，加强田间管理，促进作物早熟。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    冷害是指冰点以上的（）引起的果蔬细胞膜变性的生理病害。
    A

    高温

    B

    常温

    C

    低温

    D

    超低温


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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