酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱

第1题：

赋予啤酒细腻而柔和的苦味物质主要是① 和 ② 。

第2题：

葡萄酒中单宁具有明显的 。

A．酸味

B．涩味

C．辛辣味

D．苦味

第3题：

柑橘中的苦味物质主要是苷类。

第4题：

下列关于苦味药的叙述，错误的是

A．苦味药主要含有生物碱和苷类成分

B．苦味与抑菌、抗炎、杀虫、平喘止咳、止泻、止吐等作用相关

C．高镁、低钙是苦味药的功效的物质基础

D．在有毒中药中，苦味药占较高比例

第5题：

18、啤酒花对于啤酒酿造有益的主要成份是苦味物质、多酚物质和 。